Салат из говядины, яйца и чернослива

Вкусный, сытный салат из отварной говядины, яиц, чернослива и маринованного лука готовится очень быстро. Особенно, если уже есть отварная говядина. Поэтому его я обычно совмещаю с приготовлением борща или супа на говяжьем бульоне. Так и первое блюдо получается, и на ужин можно порадовать вторую половину отличным мясным салатом, который хорошо сочетается с картофельным пюре.

Для приготовления салата на 2 порции нам понадобится:

—  250-300 г отварной говяжьей мякоти;

—  2 отварных яйца;

—  4 чернослива (лучше вяленого, а не копченого);

—  1 луковица среднего размера;

—  соль;

—  1 ч.л. сахара;

—  3 ч.л. уксуса;

—  2-3 ст.л. легкого майонеза.

Приготовление:

1. Кипятим чайник (заодно и почаёвничать после ужина можно). В стакане кипятка растворяем 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, добавляем 3 ч. л. уксуса.

2. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

3. Заливаем лук маринадом и даем промариноваться в течение 10-15 минут.

4. Охлажденную говядину нарезаем длинными полосками.

5. Тщательно моем чернослив и также нарезаем длинными полосками.

6. Довольно крупно нарезаем яйца.

Пока я завершаю все эти манипуляции, лук обычно уже достаточно промариновался, чтобы утратить  свою едкость и обрести ту необходимую кислинку, которая делает этот салат более выразительным.

7. Смешиваем все ингредиенты, слегка солим. В данном салате я почему-то не люблю черный молотый перец, хотя, как приправа любителям острого, имеет место быть.

8. Заправляем салат небольшим количеством майонеза и подаем к столу.