Пестрая фасоль тушеная в томате с тефтельками
Это блюдо — кладезь белков, клетчатки, витаминов группы В и минеральных веществ. Сытное и полезное, оно придется по вкусу и любителям мяса, и ценителям растительной пищи. Оно вполне самодостаточно, не требуя никакого дополнительного гарнира.
Для того чтобы накормить семью из четырех человек понадобится (для более «мясного» варианта):
— 800 г мяса (я беру обычно для этого блюда свиную шею);
— 0,8 -1 л томатного сока;
— 1 ст. пестрой фасоли (можно любой другой сорт);
— 1 шт. моркови;
— 2-3 луковицы;
— 1 яйцо;
— специи по вкусу.
Приготовление (довольно трудоемкий процесс, с учетом варки фасоли в запасе нужно иметь около 2 часов времени):
1. Берем 1 стакан пестрой фасоли
Промываем, замачиваем на 15-20 минут. Затем сливаем воду и ставим вариться в течение 1,5-2 часов без добавления соли.
2. Пока фасоль варится, приступаем к мясу: изготавливаем фарш, добавив к свинине лук, посолив, поперчив. Разбиваем в фарш яйцо, чтобы тефтельки не разваливались.
3. Натираем на крупной терке морковь, нарезаем лук и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
4. Выливаем томат и пропариваем, посолив, хорошо поперчив и добавив немного сахара.
5. Из фарша формируем небольшие тефтельки и слегка обжариваем их также на растительном масле, чтобы они «схватились» и сохранили форму при последующем тушении.
6. В чистую глубокую сковороду наливаем половину томата с овощами и выкладываем тефтели.
7. Поверх мяса выкладываем сваренную фасоль, которую предварительно откидываем на дуршлаг, чтобы она хорошо стекла.
8. Сверху заливаем все оставшимся томатом и отправляем тушиться под крышкой на небольшом огне в течение 30-40 минут, в зависимости от того, хотите получить блюдо более крутым или жидким. На мой вкус более сочным и аппетитным оказывается менее «утушенный» вариант.
Большим достоинством этого рецепта, кроме его несомненных вкусовых и полезных качеств, является возможность экспериментировать, выбирая именно свой вариант. Меньше фасоли, больше мяса или наоборот, разное мясо и сорта фасоли, более жидко, более густо и т.д.
На фото мой вариант в том соотношении продуктов, как описано выше. Получилось очень вкусно! Чего и вам желаю)
