Икра из свеклы

Для приготовления свекольной икры потребуется не больше 15 минут, при условии, что у вас уже есть отварная свекла.

Это блюдо можно использовать в качестве салата или гарнира к мясу, например, к отбивным.

Для того чтобы потратить на готовку минимум времени, как уже писала выше, свеклу лучше между делом отварить заранее. Тем более, что она отлично можно храниться в холодильнике несколько дней. Необычностью этого рецепта икры является использование соленых огурцов для придания нужной кислинки вместо томатной пасты.

Нам потребуется:

—  морковь — 1 шт. крупного размера;

—   лук — 1 шт.;

—   свекла отварная — 3 шт. среднего размера;

—    чеснок — 2 зубочка;

—    соленые огурцы — 2 шт.;

—    соль, черный перец по вкусу;

—    растительное масло.

Приготовление:

1.  Нарезаем небольшими кусочками морковь и лук, обжариваем на растительном масле.

2.  На крупной терке натираем свеклу и добавляем к обжаренным овощам, тушим все вместе около 5 минут. Солим, перчим.

3.   Натираем на крупной терке соленые огурцы и добавляем на сковороду. Если со свеклой не повезло, и она не сладкая, добавляем немного сахара. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 10 минут.

4.    Выключаем огонь и добавляем мелко рубленный чеснок.

Хорошо перемешиваем и даем икре немного настояться.

Приятного аппетита!