Суп с фрикадельками

Один из самых простых и быстрых в приготовлении супов, который можно сделать сытным и одновременно легким. Для его готовки понадобится немного времени, но это, правда, справедливо в том случае, если у хозяйки есть электромясорубка. Ведь именно подготовка мяса занимает в данном супе большую часть времени.

На свою кастрюлю в 4 л обычно я беру:

—   мясной фарш (свиной, говяжий, лучший вариант — смесь) — 500 г;

—   лук — 2 шт.;

—   морковь — 1 шт. среднего размера;

—   картофель — 5-6 шт. среднего размера;

—   рис — 1/3 стакана;

—   соль, черный перец — по вкусу;

—    петрушка.

Приготовление:

1. Перекручиваем мясо с одной луковицей. В этот раз у меня получился фарш из говядины. Солим, хорошо перчим.

2.  Заливаем рис ненадолго водой.

3.  Режем морковь и лук не очень крупно, но и не мельчим.

4.  Ставим на огонь кастрюлю с водой и отправляем вариться морковь с луком.

5.  Чистим и нарезаем картошку тоже не крупно, высыпаем в кастрюлю, солим бульон.

6. Пока закипают овощи, промываем рис и добавляем к фаршу, хорошо перемешиваем и делаем небольшие шарики.

7.  К моменту, когда я заканчиваю все операции с фаршем, овощной бульон варится где-то 10 минут. Опускаем фрикадельки в кастрюлю. После того, как они всплывут, суп варится еще 15 минут.

Пробуем бульон на вкус. Из-за того, что я не использую зажарку, суп получается почти диетическим. Но, поскольку в этот раз у меня был чисто говяжий фарш (первый раз), чтобы сделать бульон чуть более насыщенным я добавила немного сливочного масла и дала перекипеть.

8.   После того как суп сварится, рубим петрушку. Разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью. В этот раз бульон,  да и сами фрикадельки темноваты. Наверное из-за чисто говяжьего фарша, хотя на вкус суп удался. Но все же, думаю, лучше делать фарш на половину из говядины и свинины.

 Приятного аппетита!