Зеленый борщ

Быстрое и простое в приготовлении первое блюдо. На говяжьем бульоне получается особенно вкусным, питательным и, при этом, не жирным. Для того чтобы приготовить борщ быстро, бульон лучше подготовить заранее: между делом отварить мясо, приправив его солью, горошком черного перца и лавровым листом.

Обычно я так делаю вечером, а борщ ставлю варить уже на следующий день. Снова довожу до кипения бульон, вытаскиваю мясо и приступаю к готовке. Этот рецепт переняла у бабушки, которая варила борщ вкусно и быстро, не используя в нем отварные яйца, а заваривая их вместе со сметаной.

На кастрюлю в 4 литра я беру:

• морковь — 1 шт. ;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 4-5 шт.;
• щавель — 1 — 2 больших пучка (я люблю покислее поэтому всегда использую много щавеля);
• сметана (15%) — 200 г;
• яйца — 1-2 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1.  Замачиваем щавель в холодной воде.

2.  Нарезаем морковь и лук небольшими кусочками и бросаем в кипящий бульон.

3.  Не крупно нарезаем картошку и когда морковь станет уже почти мягкой, отправляем в кастрюлю.

4.  Промываем щавель и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стек. Нарезаем и, когда все овощи будут готовы, добавляем в бульон.

5.  Даем щавелю перекипеть и отдать свою кислоту. Тем временем смешиваем сметану и яйца. Слегка взбиваем и тонкой струйкой выливаем в борщ.

6.  После того, как борщ снова закипит, пробуем на соль и остроту. При необходимости добавляем нужный компонент. Разливаем по тарелкам, добавляем кусочки мяса и подаем. Правда же быстро?:)

Добро пожаловать к столу!