Будино — нежный итальянский десерт

Этот десерт  — нежнейший пудинг по-итальянски, который дарит вкусовым рецепторам настоящее обволакивающее, шелковое блаженство. Итальянцы знают толк в кулинарных удовольствиях.

Молочный пудинг бывает ванильным, шоколадным, фруктовым и фисташковым. Иногда его подают не в качестве десерта, например, овощным.

Я приготовила фисташковый. Это совсем не составило труда, потому, что я использовала полуфабрикат, присланный из Италии, который просто надо было развести молоком и немного проварить (Лора, спасибо за вкусную частичку солнечной страны!).

Не знаю, есть ли «Будино» в наших супермаркетах. Обязательно поищу. Ведь с сухим кремом готовка пудинга занимает не более 5 минут.

На 3 порции берем  60 г порошка (1 пакетик). Разводим его 0,5 л молока, перемешивая, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и варим, постоянно помешивая на среднем огне в течение 3 минут.

Разливаем в форму или в порционные емкости и ставим в холодильник минимум на 2 часа (если хватит терпения дождаться:)).

Подаем к чаю или кофе.

Фисташковый был очень вкусным, с тонким ореховым ароматом и нежнейшей консистенцией.

В интернете я нашла рецепт шоколадного будино, который можно приготовить самостоятельно.

На 4 порции потребуется:

• молоко — 1 ст.;
• жирные сливки — 1/2 ст.;
• сахарная пудра — 1/3 ст.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• яичные желтки — 2 шт.;
• какао — 1/3 ст.;
• кипяток — 2 ст.л.;
• ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• измельченный шоколад — 50 г.

Приготовление:

1.  Закипятить чайник, подогреть молоко и сливки.

2.  В пустую кастрюлю насыпать крахмал, сахар и какао. Залить 2 ст.л. кипятка и хорошо перемешать до получения однородной, густой пасты.

3.  В шоколадную пасту по одному вводят желтки, затем молоко и сливки. Все тщательно смешивают и добавляют ваниль.

4.  Кастрюлю ставят на огонь и варят, при постоянном помешивании на среднем огне, пока смесь не станет густой (как майонез). На это уйдет минуты три. Для того чтобы смесь не пригорала на стенках кастрюли, перед тем как начинать варить, необходимо смесь с краев собрать.

5.  Готовый крем разлить по формам, добавить в каждую порцию шоколад и поставить на 2 часа в холодильник.