Ленивые голубцы

Приготовленные таким образом голубцы получаются сочными и вкусными. С ними не нужно возиться, как с обычными голубцами. И, кроме того, это отличный вариант для тех, у кого в семье не все признают сочетание мясного фарша с капустными листьями. И это как раз мой случай. Рецепт — компромисс.

Нам потребуется:

• мясной фарш (свинина или сочетание свинины с говядиной) — 500 г;
• морковь — 1 шт. (среднего размера);
• лук — 1 крупная головка;
• капуста — 250 г (можно больше, поровну с фаршем);
• рис — 1/3 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• томатный сок с мякотью (домашний) — 250-300 мл;
• сметана — 2 ст. л. (необязательно);
• соль, черный (горошком и молотый) и красный перец, сахар — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.  Промываем рис и ставим его вариться.

2.  Капусту нарезаем маленькими кусочками и заливаем кипятком, чтобы она стала более мягкой и из нее ушла горечь.

Ее можно брать в таком же количестве, что и фарш.

3.  Делаем мясной фарш.

4.  Не крупно нарезаем лук, морковь трем на мелкой терке.

5.  Рис выключаем, когда он почти готов, промываем холодной водой.

6.  Смешиваем фарш с морковью, луком, капустой и рисом. Тщательно перемешиваем, солим, перчим и снова перемешиваем. Добавляем яйцо.

Хорошо смешиваем все ингредиенты.

7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Из фарша формируем шарики, похожие на тефтели. Это делать быстрее, если поставить рядом мисочку с водой и периодически мочить в ней руки. Так фарш не липнет к рукам, ленивые голубцы легче формируются в нужную форму. Обжариваем их до появления корочки и в конце немного пропариваем под крышкой в течение пары минут.

8.  Готовые голубцы складываем в подходящую кастрюльку.

9. На небольшом количестве растительного масла доводим до кипения густой томатный сок. Солим, хорошо перчим черным и небольшим количеством красного перца. Сахарим, добавляем немного черного перца горошком и два лавровых листа. Выкладываем 2 столовые ложки сметаны, перемешиваем, кипятим в течение минуты- двух. Сметану добавлять необязательно, но мне кажется, что с ней подлива получается более нежной и вкусной.

10.  Заливаем голубцы этим соусом и томим под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

Подаем к столу горячими. Голубцы хороши под самый разнообразный гарнир и салаты.

Приятного аппетита!