Сютлач — турецкий рисовый пудинг

Турецкая кухня славится своими сладостями. Вдохновленная вкусом итальянского пудинга будино, я решила попробовать приготовить что-то похожее, но из другой кухни. Выбор пал на сютлач. Он несложен в приготовлении, и все необходимые для него продукты были в наличии.

Для приготовления рисового пудинга на 4-5 порций потребуется:

• рис (лучше круглый) — 5 ст. л.;
• молоко — 1 л;
• яичный желток — 2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• ванилин — по вкусу;
• крахмал — 3 ст.л.;
• вода — 0,5 л;
• корица — по вкусу.

Приготовление:

1.  Рис промываем и заливаем на полчаса теплой водой.

2.  Сливаем воду с риса, заливаем 400 мл холодной воды и ставим варить на слабом огне.

3.  Смешиваем желтки и сахар, постепенно вливая молоко и продолжая перемешивать.

4.  Ставим молоко с сахаром и желтками на огонь и доводим до кипения на слабом огне.

5.  Когда рис сварится, откидываем его на дуршлаг и промываем. Добавляем  в молоко. Бросаем в кастрюлю немного ванилина.

6.  Разводим крахмал 100 мл воды, хорошо перемешиваем.

7.  Вливаем в молоко с рисом тонкой струйкой, постоянно помешивая. Даем закипеть еще раз и выключаем.

8. Разливаем сютлач по пиалам. Завершить готовку этого блюда можно двумя способами.

Можно остудить рисовый пудинг и поставить на пару часов в холодильник. Перед подачей посыпать корицей.

Второй способ — приготовить «обожженный» сютлач. Тогда необходимо заблаговременно разогреть духовку до 200°, пудинг разлить в жаропрочные пиалы. Поставить их в глубокий противень. Налить в противень воды до половины пиал и поставить в духовку на максимально возможный по высоте уровень. Оставить сютлач «обжигаться» на 15-20 минут. Перед подачей обязательно охладить, т.к. сютлач едят холодным.

Я выбрала более быстрый первый вариант без духовки.

Главный критик всех моих кулинарных поисков — муж — сказал, что сютлач это вкусно, но, вместе тем, это просто усовершенствованная рисовая каша:).

Пудинг и правда представляет собой что-то среднее между рисовой кашей и молочным киселем. Он нежный и обволакивающий.

P.S. Хочу обратить внимание на желтки в составе: несмотря на ванилин и корицу, яичный запах все-таки весьма ощутим. Я бы по советовала тем, кто не любят подобное, желтки лучше исключить. Среди моих знакомых много тех, кого явный яичный привкус может отпугнуть от самых вкусных блюд.