Брускетта

Самая известная итальянская закуска. Подсушенные или слегка поджаренные ломтики хлеба со всевозможными дополнениями. Эту закуску можно готовить в течение недели и не повторяться. Знакомство с ней я начала с наиболее распространенного и традиционного рецепта — брускетта с помидорами, специями и оливковым маслом.

Готовится легко и быстро. Для двоих можно сделать по 2 или по 3 кусочка хлеба.

Итак, для легкой закуски на двоих нам понадобится:

• батон (белый хлеб, багет) — 4 кусочка;
• помидоры (предпочтительно черри, но можно и обычные, главное ароматные) — 2 шт. (небольшие);
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — по вкусу;
• бальзамический уксус — по вкусу;
• базилик — свежий или сушеный — по вкусу;
• черный перец, соль — по вкусу;
• розмарин.

Приготовление:

1.  Хлеб можно подсушить в тостере или духовке. А можно подрумянить на сковородке, слегка смазанной оливковым маслом (или подсолнечным) в течение пары минут с каждой стороны.

2. Разрезаем зубок чеснока и натираем им остывшие кусочки хлеба. Оставшийся чеснок мелко нарезаем. Если зубок был маленький, можно измельчить еще один маленький зубок.

3.  На помидорах делаем  небольшой крестообразный надрез у основания хвостика и заливаем кипятком минуты на две для быстрого снятия кожицы.

4.  Нарезаем помидоры на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, измельченным розмарином, базиликом, посыпаем черным перцем. Солим в самом конце, чтобы помидоры не сильно пустили сок и не размачивали хлеб. Заправляем оливковым маслом и слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Перемешиваем и пробуем. Корректируем вкус, если необходимо.

5.  Выкладываем помидорную пасту на хлеб и сразу же наслаждаемся восхитительным вкусом!

Приятного аппетита!