Тыквенный крем-суп

Солнечный, яркий, достаточно острый и одновременно нежный, полезный крем-суп из тыквы приготовить можно быстро и просто. Самым актуальным он, конечно, будет осенью — в пору сбора тыквенного урожая. Его приятный вкус и густая консистенция будут особенно кстати в холодное время года. Когда весна не слишком балует погодой, как в этом году, крем-суп из тыквы также очень хорош.

Для его приготовления (в расчете на 3 порции) понадобится:

• тыква — 600 г;
• овощной бульон или обычная вода (кипяченая) — 500 мл (можно меньше, если хочется скорее густого пюре и больше, если душа лежит к более жидкому варианту супа);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• соль, черный перец — по вкусу;
• тимьян — 1/2 ч.л.;
• кориандр — 1/2 ч.л.;
• красный перец — на кончике ножа (если хочется поострее);
• мускатный орех — по вкусу;
• сливки (15%) — 100 мл;
• растительное масло — 2 ст.л.
• любая зелень.

Приготовление:

1.  Нарезаем тыкву на средние кусочки.

2.  Измельчаем лук и чеснок.

3. Разогреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, какое больше нравится, и обжариваем, постоянно помешивая, сначала лук, а потом и чеснок. Важно,  чтобы лук не пригорел и не стал коричневым.

4.  Добавляем тыкву и слегка обжариваем ее в ароматном масле в течение 5-7  минут, периодически помешивая.

5.  Если использовать овощной бульон, то его нужно приготовить заранее, отварив любимые овощи и процедив. Или заливаем просто горячей кипяченой водой. Когда суп закипит, солим, перчим свежемолотым черным перцем и добавляем тимьян, кориандр и красный перец (на усмотрение),  перемешиваем.

6.  Нарезаем морковь и также отправляем в кастрюлю. Оставляем овощи вариться под крышкой на небольшом огне в течение 20 минут, до готовности тыквы и морковки.

На этом этапе кроме морковки можно добавить также сельдерей, имбирь. Если хочется, чтобы суп получился более сытным, можно сварить и пару картофелин.

7.  После того, как овощи будут готовы, превращаем суп с помощью блендера в пюре. Добавляем мускатный орех и сливки, снова хорошо взбиваем, пробуем на вкус и корректируем при необходимости.

8.  Разливаем суп по тарелкам. К нему можно добавить немного сырых очищенных тыквенных семечек. Посыпать измельченным зеленым луком, петрушкой или укропом, слегка полить сливками.

Приятного аппетита!