Фриттата со шпинатом, зеленым горошком и кусочками ветчины

Омлет со всевозможными начинками, который сначала готовят сверху на плите, а потом доводят до готовности в духовке, это итальянская фриттата. Прелесть этого блюда в том, что в его приготовлении нет никаких строгих правил, пропорций и обязательных условий. Это всегда вкусно. Во фриттате можно объединить многие любимые ингредиенты. В омлет можно положить остатки разных продуктов, которые хранятся в холодильнике. Фриттата в этом плане сродни другому известному итальянскому блюду — пицце.

Единственное, с чем лучше воздержаться в качестве начинки, это чрезмерно водянистые овощи. Помидоры, если они предполагаются, стоит выбирать более «мясистых» сортов и предварительно обжарить, чтобы они избавились от лишнего сока.

Мой вариант фриттаты в этот раз включал в себя следующее (в расчете на одну порцию):

• яйца — 2 шт.;
• зеленый горошек — 50 г;
• свежий шпинат — пол пучка;
• ветчинная сосиска — 1 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• твердый сыр — 30 г;
• укроп — пара веточек;
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1.  Разогреваем до 200° духовку.

2.  Взбиваем яйца, солим и перчим.

3.  Хорошо промываем шпинат.

Произвольно нарезаем его.

4. На сковороде, которую можно использовать в духовке, слегка обжариваем  на сливочном масле свежемороженный зеленый горошек и шпинат.

 

Такой омлет получается особенно вкусным именно на сливочном масле.

5.  Нарезаем кружочками сосиску. Отправляем на сковороду и заливаем яйцами.

Убавляем огонь и готовим омлет минуты две-три. Когда края фриттаты подрумянятся, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 5 минут. Можно использовать гриль, чтоб получилась корочка.

6. Достаем, посыпаем зеленью и можно еще немного добавить тертого сыра. Едим горячим, хотя и холодная фриттата очень вкусна.

Приятного аппетита!