Шпинатный соус
Вкусный и полезный соус, который составит хорошую компанию жареной рыбе и мясу, запеченной в духовке картошке.
Приготовить его — дело нехитрое и быстрое. Собираясь жарить рыбу, я искала рецепт соуса, с которым можно ее подать. Хотелось разнообразить меню чем-то вкусным и не хлопотным.
Подбирала рецепт, исходя из того, что было под рукой в холодильнике. Так нашелся вариант приготовления соуса на основе шпината. Правда, я отошла от предложенного рецепта, заменив майонез на сметану, смешанную с острой горчицей, а место лимонного сока у меня занял бальзамический уксус. Не знаю, как первоначальный вариант, но видоизмененный пришелся по душе и с жареной рыбой, и с запеченным картофелем.
Нам потребуется:
- шпинат — 1 пучок;
- сметана — 100 г;
- острая горчица — 1-1,5 ч.л. (либо заменяем эти два ингредиента на майонез);
- французская горчица — 2 ч.л.;
- бальзамический уксус — 1-2 ч.л. (или лимонный сок — 1 ст.л.);
- соль — по вкусу.
Приготовление:
1. В кипящую воду опускаем вымытый шпинат и варим на слабом огне в течение 2 минут.
Отбрасываем на дуршлаг, даем стечь и немного остыть.
2. Смешиваем сметану, острую горчицу, соль и бальзамический уксус. Или майонез, соль и лимонный сок. Пробуем, корректируем вкус при необходимости.
3. В блендере смешиваем остывший шпинат и французскую горчицу.
4. Затем добавляем к сметанной смеси и перемешиваем. Внешний вид соуса не слишком яркий и презентабельный, но вкусовые ощущения это компенсируют.
В этот раз подала к жаренной рыбе. Гармоничное сочетание вкусов.
Приятного аппетита!