Фаршированные «лодочки» из кабачка

Блюдо, в котором гармонично сочетается сочный мясной фарш, смешанный с зеленью, и нежный кабачок.

Первый раз — на пробу — я решила приготовить «лодочки» из одного кабачка, поскольку он был достаточно большой, так что на двоих вполне достаточно.

Обычно молодые кабачки не очень крупные. Тогда на две порции можно взять 2-3 штуки.

Я отошла от используемого рецепта, поскольку в нем присутствовал майонез и кетчуп, но сама идея фаршировать кабачок фаршем с зеленью и сыром мне понравилась. Предполагаю, что первоначальный вариант получился бы более острым, а мой — оказался более диетическим. Но, поскольку я стараюсь, где это можно, исключать использование не самых полезных ингредиентов, то мне понравилось, что и без майонеза «лодочки» получились очень вкусными. Особенно, если их есть пока они еще горячие, а сырная корочка источает манящий аромат.

Итак, нам понадобится:

• кабачок — 1 шт. (если крупный) или 2-3 шт.;
• мясной (свиной или смешанный с говядиной) фарш — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• укроп и петрушка — по 1/2 пучка (количество на усмотрение);
• соль, черный перец — по вкусу;
• немного растительного масла;
• твердый сыр — 50 г.

Вообще, количество примерное, ведь многое зависит от размера кабачка, предпочтений в наличии и виде зелени и т.д.

Приготовление:

1. Когда кабачки молодые (начало лета), они не требует дополнительных манипуляций, поскольку и так достаточно нежные и быстро запекаются. Более старые овощи, с толстой кожурой нуждаются в предварительном бланшировании.

2.  Разрезаем кабачки вдоль и извлекаем мякоть, оставляя нетолстые «борта» лодки.

Внутреннюю часть нужно немного присолить и поперчить.

3. Подготовленный фарш с луком и мелко порубленной зеленью хорошо перемешиваем, солим, перчим.

Наполняем им «лодочки», стараясь, чтобы он не сильно выступал за пределы углубления.

4.  Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем кабачок.

Закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200° духовку на 30-40 минут. Периодически смотрим, как обстоят дела: может нужно уменьшить огонь или переместить противень повыше и т.д. При необходимости можно будет добавить немного воды. Но с молодыми кабачками обычно это делать не приходится, поскольку они и так достаточно сочные и выделяют много влаги.

5. Когда фарш будет готов, и кабачок будет легко протыкаться спичкой, посыпаем «лодочки» потертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку еще минут на 10, но уже без фольги, чтоб получилась корочка.

6.  Подаем к столу, пока не остыли.

Это вкусно и полезно. Даже муж, который не любит кабачки ни в каких проявлениях, с аппетитом съел порцию и остался доволен:)

P.S.В следующий раз попробую дополнить «лодочки» сметанно-горчичным соусом, слегка смазав им внутреннюю поверхность кабачка.

Приятного аппетита!