Суп с фасолью

Аппетитное, вкусное первое овощное блюдо. За исключением подготовительного времени для фасоли, потребует всего минут тридцать — сорок от начала готовки до момента, когда уже можно звать к столу.

Этот суп я обычно готовлю в количестве на один прием пиши, так как вкуснее всего он именно сразу после приготовления, без разогревания. Поэтому беру все ингредиенты в расчете на 1,5 л воды — получаются три порции.

Нам потребуется:

• фасоль (лучше белая — она быстрее разваривается) — 1 ст.;
• картофель — 1-2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатный сок (густой домашний) — 5 ст.л. (или 1 ст.л. томатной пасты);
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• паприка — пара щепоток;
• мускатный орех молотый — на кончике ножа;
• петрушка;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• базилик — на усмотрение.

Приготовление:

1. Фасолью нужно заняться накануне готовки. На ночь замачиваем один стакан. На следующий день тщательно промываем. Если есть фасолины поврежденные жучком, выбрасываем.

2. Ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды. Когда вода закипит, бросаем фасоль, варим на медленном огне в течение 15 минут.

3. Тонко нарезаем лук и тушим на разогретом сливочном масле, не допуская подгорания.

4. Добавляем нарезанную кубиками морковь и продолжаем тушить, помешивая.

5. Не крупно нарезаем картофель, и когда фасоль проварится 15 минут, добавляем к ней. Солим и варим еще 15 минут.

6. К луку и моркови добавляем 5 столовых ложек томатного сока и тушим вместе в течение пары минут, посолив, поперчив и добавив немножко сахара. Если используется томатная паста, то ее добавляем уже в самом конце и непосредственно в суп.

7. К этому времени и фасоль, и картофель должны уже быть готовы. Отправляем к ним потушенные овощи. Добавляем пару щепоток молотой паприки, мускатный орех на кончике ножа. При необходимости еще солим и перчим. Даем закипеть и выключаем.

8.  Мелко рубим чеснок, измельчаем петрушку и совсем немного базилика. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем чесноком и зеленью. Подаем горячим. Очень вкусно!

Приятного аппетита!