Суп из кабачков на говяжьем бульоне

Нежирная говядина и овощи удачно соединились в этом легком и полезном супчике. Как вариант разнообразить ассортимент первых блюд, он очень хорош. Особенно понравится тем, кто любит кабачки и сочетание вкуса овощей и мяса в бульоне.

Если бульон сварить заранее, то на приготовление супа понадобится всего около получаса.

Нам понадобится:

• говяжий бульон — 2 л;
• кабачок — 250 г;
• картофель — 4-5 шт. (некрупные);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• густой томатный сок — 5-6 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сахар — 1/3 ч.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец горошком — несколько штук;
• петрушка, укроп;
• листья сельдерея (спорный ингредиент, подойдет в случае, если нравится его специфический вкус).

Приготовление:

1.  Режем кабачок на небольшие кубики. На 2л бульона я беру один среднего размера.

2.  Обжариваем нарезанный полукольцами лук и морковь кубиками.

3.  Когда лук станет прозрачным, добавляем к овощам кабачок и тушим  вместе 15 минут.

4.  Пока готовятся овощи, доводим до кипения бульон. Нарезаем картофель и отправляем его вариться.

5.  Овощи солим, перчим, добавляем томатный сок и слегка сахарим. Даем потушиться вместе минут пять.

6. Когда картофель будет готов, смешиваем бульон с содержимым сковородки. Добавляем перец горошком, лавровый лист и измельченный сельдерей (если решили готовить с ним) или просто укроп и петрушку. Доводим до кипения и выключаем.

7. Подаем с кусочками отварного мяса, посыпав измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита!