«Глянцевая» свинина с овощами

Вкусное и нарядное блюдо из свинины и овощей. При правильной организации подготовительного этапа готовится быстро и не сложно.

«Глянцевость» мясу и овощам придает соус, используемый в заключительной части готовки. Для его приготовления всего лишь нужно смешать соевый соус и крахмал, которые, обволакивая кусочки свинины и овощей, придают им блеск.

Нам понадобится*:

• мякоть свинины — 600 г;
• морковь — 2 шт. (крупные и желательно сладкие);
• сладкий болгарский перец -2-3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• соевый соус — 100 г;
• крахмал — 1 ч.л. с горкой;
• специи — по вкусу;
• лимонный сок — на усмотрение;
• зелень — петрушка или кинза;
• растительное масло для обжаривания.

* В классический рецепт еще входят шампиньоны — 8-10 шт., но поскольку муж не любит грибы, я иду навстречу его вкусовым пристрастиям и, где это несущественно влияет на общую «композицию» блюда, исключаю их.

Приготовление:

1.  Мясо моем, удаляем все ненужные части и нарезаем произвольно, но довольно тонко и не слишком большими кусочками, чтобы быстро довести их до готовности.

Перчим и совсем немного солим.

2.  Также произвольно нарезаем морковь, грибы (если их используем) и перец.

3.  Полукольцами нарезаем лук, измельчаем чеснок и зелень.

4.  Смешиваем соевый соус и крахмал.

Подготовить все заранее важно, поскольку потом все происходит очень быстро и времени может не хватить.

5. В  воке или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло. На большом огне обжариваем в течение нескольких минут мясо до готовности и образования корочки.

Его лучше жарить, разделив на несколько частей. Так удастся избежать излишнего выделения жидкости. Свинина должна быть именно жаренной, а не тушенной. Постоянно помешиваем, не давая пригорать и не уменьшая огонь.

7. После того, как мясо готово, в той же сковороде обжариваем морковь.

Если нужно, можно добавить немного масла.

8. Затем по очереди грибы и перец.

Все овощи должны оставаться хрустящими (это важно!)

9. Последним слегка обжариваем  лук, добавляем к нему чеснок, а затем все пожаренные овощи и мясо. Перемешиваем, посыпаем зеленью, при желании выдавливаем немного лимонного сока и вливаем соус. Перемешиваем и жарим еще буквально в течение 1-2 минут.

10. Подаем наше «глянцевое» блюдо горячим. Отлично сочетается с отварным рисом или с овощным салатом. Вкусно и само по себе.

Приятного аппетита!

P.S. Для уверенности в мягкости мяса, его можно предварительно слегка отбить или замариновать в любимых специях, не забывая, что соли нужно совсем мало, т.к. потом будем использовать соевый соус.