Рыба на овощной подушке

Полезное и вкусное блюдо из рыбы и овощей, запеченных вместе в духовке. Овощи выполняют роль «подушки», на которой доводится до готовности рыба. Пропитываясь вкусами и ароматами овощей, рыбка получается  нежной и сочной. Это особенно важно для более сухой, диетической рыбы, как, например, хек или нототения.

Для приготовления нам понадобится:

• рыба (какую выберете, у меня — нототения) — 6-7шт. не очень крупных,  без хвоста и головы;
• лук — 1 шт. (крупная);
• морковь — 2-3 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• помидор — 1 шт. (крупный);
• сметана — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 3 зубка;
• соль, черный перец — по вкусу;
• специи для рыбы ( я беру готовую смесь).

Приготовление;

1.  Рыбу чистим, моем, удаляем все ненужное. Солим, перчим и оставляем не надолго помариноваться.

2.  Нарезаем лук полукольцами, довольно толстыми. Трем на крупной терке морковь, нарезаем кубиками перец и отправляем это все обжариться на растительном масле. Тем временем нарезаем кубиками помидор и через пару минут добавляем к овощам, перемешиваем и даем потушиться еще пару минут. Немного солим, перчим и добавляем совсем чуть-чуть сахара для яркости и контрастности вкуса.

3. Форму для запекания застилаем фольгой так, чтобы оставшимися краями можно было накрыть рыбу. Выкладываем овощную подушку. Рыбу посыпаем специальными  для нее специями , перемешиваем и выкладываем на овощи.

4. Сметану смешиваем с рубленным мелко чесноком и немного посыпаем молотым черным перцем. Смазываем рыбу.

5. Соединяем края фольги и  отправляем рыбу запекаться в разогретую до 180° духовку. Время готовки индивидуально, т.к. зависит от размера рыбы, ее сорта, а также от того, хочется ли получить сметанную корочку.

Для запекания нототении без корочки мне понадобилось 30 минут, из которых 25 минут рыба была закрыта фольгой.

Получилось вкусно и в теплом виде, и в холодном, но лучше всего есть сразу, как только приготовилась. Хороша такая рыбка и просто без гарнира с овощным салатом. Если есть желание приготовить гарнир, то вкуснее всего, на мой взгляд, с отварным длинным рисом, а затем уже с картофелем в разных вариациях.

Приятного аппетита!