Говядина тушеная с помидорами

Очень аппетитное блюдо из говядины, которая при таком приготовлении всегда получается сочной и вкусной. Ароматная томатная подлива со специями делает тушеную говядину идеальной под любой гарнир  — будь то картофельное пюре, спагетти, гречка или рис.

Единственная сложность в приготовлении — длительность, ведь томить говядину придется не менее минут сорока, если она молодая, или около 1,5 -2 часов, если она «постарше».

А сама готовка очень проста и незамысловата.

Итак, нам понадобится:

• мякоть говядины  — 500 г;
• лук — 2 шт. (крупные);
• помидоры — 3 — 4 шт. (крупных);
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• красный перец — на кончике ножа;
• базилик фиолетовый — свежий или сухой;
• кориандр молотый — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — несколько штук;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Говядину моем, удаляем пленку, жилки, нарезаем на небольшие кусочки. Я еще замачиваю ее минут на тридцать в подсоленной воде, но это совсем необязательно. Нарезаем крупными полукольцами лук, добавляем к мясу. Слегка солим,  перчим и отправляем в холодильник немного помариноваться (хотя бы на час, а если позволяет время, то и дольше).

2. Разогреваем сковороду с маслом и сначала обжариваем наши кусочки вместе с луком, а потом добавляем воды и тушим на медленном огне до готовности мяса.

3.  Когда мясо станет мягким еще солим, перчим. Добавляем нарезанные кусочками помидоры (кожицу можно удалять, но это непринципиально в данном рецепте). Мне пригодились и остатки  после приготовления фаршированных помидоров. Высыпаем в сковороду с мясом. Если помидоры сочные, то их жидкости вполне хватит, чтобы потушить с ними говядину еще где-то в течение 20 минут. Если же плоды мясистые, то можно долить еще немного воды.

На этом этапе добавляем базилик. У меня в этот раз сухой, который я измельчила в ступке. Посыпаем кориандром, красным перцем. Кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца, а также слегка сахарим для яркости вкуса. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

4. Подавала я мясо с картофельным пюре, посыпав мелко рубленной петрушкой. Говядина удалась — получилась мягкой, сочной, пряной. Не подкачала и подливка: в меру соленая, острая, кисло-сладкая, пропитанная ароматом кориандра, базилика и лаврового листа.

Приятного аппетита!