Жареное куриное филе в панировке

Отличный вариант закуски к пиву в пятничный или субботний вечер для небольшой компании друзей.

Филе в плотной, хрустящей корочке из муки, льезона и панировочных сухарей получается очень сочным и мягким.

В расчете на 4 человека нам понадобится:

• куриное филе — 750-800 г;
• кефир — 300-400 мл;
• панировочные сухари — 1 пачка;
• мука;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 1/4 ст.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• паприка — на усмотрение;
• красный жгучий перец — по вкусу (если хочется поострее);
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1.  Моем филе и нарезаем на средние по размеру кусочки. Солим, перчим.

2.  Заливаем кефиром и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

3. Когда филе хорошо промаринуется, подготавливаем продукты для панировки: насыпаем на плоскую тарелку муку (лучше немного, потом удобнее подсыпать по мере необходимости), часть панировочных сухарей (их тоже лучше потом добавлять). Взбиваем яйца с молоком, солим и перчим льезон. В сухари можно добавить паприку и острый перец.

4.  Во фритюрнице или глубоком казанке разогреваем масло. Его должно быть столько, чтобы покрывать кусочки курицы где-то до середины. Обваливаем каждый кусочек в муке, затем окунаем в льезон и изваливаем в сухарях. Если «шубку» хочется сделать поплотнее, можно еще раз окунуть в яйца, а затем в сухари. И отправляем жариться на среднем огне по несколько минут с двух сторон.

5. Выкладываем поджаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира и перекладываем их на блюдо. Так проделываем со всеми кусочками. Лучше сразу снять пробу, чтобы понять, нужно ли добавить соль или перец.

6.  Есть зажаренные кусочки лучше сразу, пока аппетитно хрустит корочка, а под ней скрывается очень сочное и мягкое мясо.

Конечно, такую трапезу едва ли можно отнести к здоровой пище, но изредка можно себе позволить побаловаться. Еще вкуснее закуска получится, если дополнительно обвалять кусочки в кунжуте.

Приятного аппетита!