Запеканка из вермишели и свиного фарша

Один из вариантов того, как можно использовать отварную вермишель, когда ее осталось немало, а кроме того в холодильнике есть немного мясного фарша, сыра и помидоров.

Все эти ингредиенты можно запечь в духовке. Получается такая своеобразная запеканка, вроде пиццы. Заострю внимание, что, для того чтобы блюдо удалось, вермишель должна быть из твердых сортов пшеницы, иначе запеканка «потечет» и получится клеклой и не аппетитной.

Итак, нам понадобится (количество и ингредиенты можно подбирать на свой вкус, у меня в этот раз такой состав):

• отварная вермишель — 300 г;
• свиной фарш — 300 г;
• помидоры — 2-3 шт. не крупные;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца отварные — 2 шт.;
• сыр твердый — 40 г;
• молоко — 2 ст.;
• масло сливочное — 4 ст.л.;
• мука — 1/4 ст.;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка;
• свежая зелень — на свой вкус.

На самом деле ингредиентов может быть меньше. Я просто использовала всего по чуть-чуть, из того, что было в холодильнике. Вермишель можно заменить отварной гречкой или оставшимся отваренным целиком картофелем. Его потом просто нужно нарезать кружочками. Честно признаться, вариант с картофелем — самый любимый в нашей семье, но, как альтернатива, вполне подойдет вермишель.

Приготовление:

1. В первую очередь готовим соус бешамель. Для этого растапливаем 4 ст.л. сливочного масла, добавляем четверть стакана муки и, постоянно помешивая, постепенно вливаем молоко. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха. Продолжаем мешать, чтобы не появились комочки. Как только соус начнет густеть, выключаем.

2. Форму для запекания слегка смазываем  сливочным или растительным маслом — кому как больше нравится. Я использовала сливочное. Я нередко застилаю форму фольгой, чтобы удобнее было вытаскивать блюдо, да и мыть потом гораздо легче. Выкладываем, равномерно распределяя, вермишель. На этом этапе вермишель можно слегка полить соусом, что я  и сделала.

Но(!), в этом случае запеканка получается менее плотной, ее сложнее разрезать на кусочки. Поэтому, если цель — получить менее «мокрую» запеканку, соус лучше не добавлять.

3. На вермишель выкладываем равномерно фарш, хорошо посоленный и поперченный, а сверху распределяем нарезанный тонкими кольцами лук.

 4. Посыпаем натертыми на мелкую терку отварными яйцами, слегка поливаем соусом, а следом кладем нарезанные кружочками помидоры.

5. Посыпаем тертым сыром и заливаем остатками соуса.

6. Отправляем в разогретую до 180° духовку и выпекаем в течение 45 минут, если хотим более сочную запеканку, или около 60 минут, если хотим более зажаренную. Спустя полчаса жар духовки я уменьшила до 150-160°.

7. Когда запеканка немного остынет, разрезаем ее на порционные кусочки. Выкладываем на тарелку, добавляем зелень. Подавать лучше всего, пока теплая.

Приятного аппетита!