Соус к шашлыку по-грузински

Пикантный, очень ароматный соус из помидоров, чеснока и кинзы. Отличное дополнение к шашлыкам, да и другим блюдам из мяса.

Для его приготовления придется немного потрудиться, но результат того стоит. На самом деле готовка соуса совсем не сложный, но трудоемкий процесс.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• кинза — 1 пучок;
• базилик — 1 веточка;
• орегано — 1 веточка (на усмотрение);
• аджика — 1/2 или 1 ст.л. (в зависимости от желаемой степени остроты);
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Можно также еще добавить любую зелень на свое усмотрение, например, мелко рубленный укроп и петрушку.

Приготовление:

1. Самый трудоемкий этап — получение сока из помидоров. Помидоры можно перекрутить на соковыжималке или перемолоть в блендере, предварительно удалив у них семена и кожицу. От кожуры легко избавиться, опустив плоды на пару минут в кипяток.

2. Полученный густой сок варим на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.

3. Тем временем измельчаем кинзу, мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Подготавливаем зелень, которую планируем добавить к соусу. Я ограничилась кинзой и базиликом.

4. Отправляем в кастрюлю к соку, солим, перчим, приправляем аджикой и варим на слабом огне еще в течение 5 минут. Пробуем на вкус и, при необходимости, корректируем.

5. Готовый соус подают к мясу сильно охлажденным. С шашлыком он создает очень вкусное, пикантное сочетание.

Добро пожаловать к столу!