Гуакамоле с кориандром

Популярный соус мексиканской кухни имеет множество вариантов приготовления. Неизменным остается только его базовый ингредиент — размятая мякоть спелого авокадо. И, если мы говорим о мексиканской кухне, то, разумеется, закуска должна быть пикантно острой.

Остальные компоненты блюда варьируются от рецепта к рецепту. Мой первый опыт приготовления был следующим:

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• зеленый болгарский перец — 1 шт.;
• сок лимона — 2 ч.л.;
• репчатый лук — 1/2 головки;
• помидор — 1/2 шт. или 1 шт., если не крупный;
• семена кориандра, растертые в ступке — 1/3 ч.л. ( в виде порошка);
• перец чили молотый (можно использовать свежий зеленый перец) — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1.  Подготавливаем необходимые компоненты, моем, чистим.

2.  Нарезаем перец, лук и помидоры, чтобы ускорить процесс переработки в блендере.

3. Из авокадо извлекаем косточку, разрезав плод пополам. Из кожуры аккуратно чайной ложкой извлекаем мякоть и слегка разминаем вилкой.

4.  Отправляем авокадо, растертые семена кориандра в чашу блендера и хорошо смешиваем.

5.  Сразу же добавляем лимонный сок, чтобы овощи не потемнели. Солим, добавляем зеленый перец чили. Если берется свежий перец, то его необходимо перемолоть вместе с овощами. Несмотря на то, что этот недозрелый плод имеет более мягкий вкус, чем спелый жгучий перец, с количеством надо не перестараться. Перец чили можно заменить молотым острым красным перцем.

Вкус гуакамоле должен получиться одновременно и нежным, за счет мякоти авокадо, и пикантно острым, за счет добавления специй и свежего лука.

6. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и выкладываем соус в подготовленную посуду. Даем ему немного постоять, чтобы все ингредиенты максимально раскрыли свой вкус. Есть соус лучше сразу, пока свежий. Гуакамоле можно намазывать на черный хлеб, как свежий, так и слегка подсушенный в тостере или на сковороде, есть вместе с кукурузными чипсами (если купить чипсы начос, то можно устроить вечер мексиканской кухни). Соус отлично подходит для создания разнообразных бутербродов.

Приятного аппетита!

P.S. Мой первый опыт приготовления гуакомоле получился удачным. Даже муж, не являющийся любителем чисто овощных блюд, оказался приятно удивлен вкусом этого соуса, который я подала вместе с кусочками черного хлеба.