Легкий овощной суп с сельдереем

Этот аппетитный, легкий, полезный суп можно приготовить очень быстро. Его можно сделать совсем диетическим, используя только овощной бульон, или более сытным, сварив овощи на мясном бульоне.

Я использовала только овощи. В осеннюю урожайную пору самое время запасаться витаминами. Варила я из расчета на 3 л воды.

Нам понадобится:

• картофель — 3 шт. (крупные);
• кабачок — 1 шт. (среднего размера);
• морковь — 1 шт. (крупная);
• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт. (крупный);
• стебли сельдерея — 2-3 шт. (я использовала 2 стебля, т.к. еще добавила немного измельченных листьев);
• петрушка;
• соль, перец — по вкусу.

Для пикантности я добавила в суп немного свежего острого красного перца без семян.

Приготовление:

1.  Пока закипает вода, чистим и не крупно нарезаем картофель.

2.  Отправляем картофель вариться и переходим к остальным овощам. Мелко нарезаем лук, кубиками измельчаем морковь и сладкий перец.

3.  На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем овощи на небольшом огне.

Я люблю острое, поэтому на этом этапе добавила на сковороду немного мелко порубленного жгучего перца.

4. Пока обжариваются овощи, кубиками нарезаем кабачок и также немного поджариваем его.

5. К этому времени картошка будет уже почти совсем готова. Добавляем в кастрюлю содержимое сковороды вместе с маслом.

6. Произвольно нарезаем стебли сельдерея — ключевой ингредиент блюда и отправляем в суп. Солим, при необходимости, перчим.

7.  Варим все вместе в течение 5-7 минут, добавляем мелко порубленную петрушку и выключаем.

8. Разливаем ароматный суп по тарелкам и наслаждаемся пикантным овощным вкусом.

 Приятного аппетита!