Рождественская кутья из риса

Рождественская кутья может быть самой разной. Найти можно на любой вкус. Мне больше всего нравится кутья из риса. Готовить ее просто и быстро. Кушать можно и в теплом, и в холодном виде.

Большой плюс рецепта — возможность экспериментировать и каждый год создавать разный вкус.

В этом году кутья у нас такая (пишу в расчете на 2-3 небольшие порции, в качестве закуски перед основным праздничным ужином):

• длинный рис — 1/2 ст.;
• масло сливочное — 10 г (если подавать кутью планируем в теплом виде);
• яблоко — 1 шт.;
• изюм — небольшая пригоршня;
• сухой абрикос — 1-2 шт.;
• мак -1 ч.л.;
• ваниль — щепотка;
• корица — по вкусу;
• мед — 1 ст.л.;
• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Тщательно промываем рис. Я после этого еще замачиваю его в холодной воде где-то на полчаса.

2. Ставим кипятить воду в соотношении 1:2. Я в этот раз на половину стакана риса брала чуть больше — 1,5 стакана воды.

3. Рис бросаю уже в закипающую, слегка подсоленную воду и сразу же убавляю огонь.

4. Параллельно ставлю кипятить 300 мл воды, чтоб сварить «узвар» для кутьи. Очищаю и нарезаю крупными кусочками большое сочное яблоко. Когда вода закипит, бросаем туда яблоко и предварительно вымытый сухой абрикос — одну — две штуки для аромата.

5. Промываем и ненадолго замачиваем изюм. Когда яблоко и абрикос хорошо разварятся, вытаскиваем их из получившегося компота. А в жидкость добавляем немного ванили, корицы и чайную ложку мака. Провариваем в течение пары минут и выключаем.

6. Сваренный рис отбрасываем на дуршлаг и быстро промываем холодной водой, чтобы он получился рассыпчатым. По желанию на этом этапе к рису можно добавить сливочное масло, совсем немного, а можно и обойтись без него, особенно, если кутья будет подаваться в холодном виде.

6.  Когда узвар немного остынет, добавляем в него мед, чтобы жидкость получилась довольно сладкой.

7. Добавляем к рису изюм и заливаем ароматным, сладким, остывшим (но всё ещё теплым) узваром со специями, маком и медом.

Счастливого рождества!