Вегетарианский рецепт майонеза (без яиц)

Испробовала на практике рецепт приготовления майонеза из фасоли, которая в данном варианте заменяет яйца.

Майонез получается очень вкусным и полезным. И, что не менее важно, его можно есть без опасений, как бывает, если готовить с использованием яиц.

Кроме того, процесс готовки совсем простой и быстрый, особенно, если отварить фасоль заранее.

Первый раз у меня был пробный, поэтому ингредиентов брала в небольшом количестве. В дальнейшем буду делать в той же пропорции, но в большем объеме.

Итак, нам понадобится:

• отварная белая фасоль (≈ 150г) — 1 чашка;
• горчица готовая острая — 1 ч.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• сок лимона — 2 ст.л.;
• охлажденная кипяченая вода — количество на свое усмотрение, смотря какую густоту хочется;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварить белую фасоль. В рецепте указано, что можно использовать и консервированную, предварительно промыв ее водой.

2.  После того, как фасоль остынет, смешать ее в емкости блендера с маслом, выжатым соком лимона, горчицей, солью и перцем.

Растительное масло я брала подсолнечное нерафинированное. Его аромат и вкус в конечном результате не явный. Но, если есть желание совсем исключить запах, можно использовать рафинированное.

3. Смешиваем все ингредиенты блендером, затем добавляем  воды. Снова взбиваем и смотрим на консистенцию. Если хочется майонез более жидкий, то вливаем еще воды.

К моему удивлению вкус майонеза очень похож на тот, к которому мы привыкли, готовя его из яиц или покупая  в магазине. Но, приготовленный из фасоли, к тому же еще и полезный.