Жарено-тушеная говядина с горчицей и овощами

Еще один вариант подачи говядины, которая отлично сочетается со множеством гарниров. Готовить просто и не очень долго. У меня на готовку ушло 1,5 часа с учетом подготовительных работ.

Острота горчицы и узнаваемый аромат лаврового листа, как нельзя лучше, дополняют вкус мяса.

Благодаря горчице говядина получается нежной, сочной и мягкой.

Для приготовления нам понадобится:

• говядина (мякоть) — 600 г;
• горчица готовая — 2 ст.л.;
• морковь — 1 шт. (крупная);
• лук — 2 шт. (крупные);
• мука — 2 ст.л.;
• вода — 500 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1.  Мясо моем, слегка подсушиваем и  нарезаем на небольшие и не слишком толстые кусочки, удаляя все лишнее.

2.  Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и отставляем на время слегка промариноваться, пока будем заниматься овощами.

3. На крупной терке натираем морковь, нарезаем лук (не мельчим, чтобы он не слишком поджарился).

4. На небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла (или оливковом, если нравится) поджариваем овощи, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и не появится характерный аромат поджарки.

Отставляем эту сковороду и переходим к мясу.

5. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжариваем кусочки говядины, чтобы они слегка подрумянились.

У меня на это ушло минут 15.

6. Добавляем к мясу овощи и снова, помешивая, жарим еще 5 минут.

7. Затем вливаем воду, добавляем лавровый лист, перемешиваем. Убавляем огонь и на слабом тушим под крышкой минут 45-50.

По истечении времени пробуем мясо вилкой, проверяя степень его мягкости и готовности. Если с этим все в порядке, самое время солить и перчить.

8. В половине стакана прохладной кипячной (можно и обычной фильтрованной) воды разводим 2 столовые ложки муки, следя, чтобы не было комочков и добавляем к мясу.

9. Перемешиваем и томим под крышкой на минимальном огне еще в течение 5-7 минут, пока подлива не станет приятно обволакивающей по консистенции.

10. Подаем с любым любимым гарниром. Это мясо хорошо и с рассыпчатым рисом, и с гречневой кашей, и с макаронами из твердых сортов пшеницы, и с самым частым гостем на нашем столе — картофелем (при чем в разных вариациях).

У нас в этот раз было пюре.

Получилось сытно, нежно, ароматно, вкусно. Чего и вам желаю.

Приятного аппетита!