Тушеное филе индейки (китайские мотивы)

Еще один вариант приготовления индейки, которая является довольно частым гостем на нашем столе. Поэтому я всегда ищу новые идеи для готовки этого диетического и полезного мяса.

Сегодняшний способ я назвала «китайскими мотивами», потому, что сочетание остроты, кислинки и сладости в соусах и маринадах к мясу, рыбе и птице очень характерно для их кухни.

Кислинку будет задавать маринованный лук, остроту и сладость подготовленная простая заправка. Но, обо всем по порядку.

Итак, мои ингредиенты для сегодняшенго блюда:

• филе индейки — 700-800 г (если готовить на один раз на двоих можно взять в два раза меньше);
• лук репчатый — 2-3 крупные головки;
• карри — 2 ст.л.;
• красный острый перец — щепотка или две;
• сахар — 1 ч.л.;
• растительное масло — 2-3 ст.л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1.  Нарезаю довольно крупно лук и на 3 часа оставляю мариноваться с уксусом. Пропорцию для маринада беру такую: на стакан горячей кипяченой воды 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 1,5 ст.л. уксуса.

2. Филе мою, режу на средние по величине кусочки (главное, чтобы они были не очень толстые) и отправляю на разогретую сковороду. Масло на этом этапе не добавляю. Выделившейся из мяса жидкости достаточно для того, чтобы оно не пригорело. Но, по желанию, можно и слегка добавить масло.

Почти следом за индейкой отправляю на сковороду отжатый, хорошо промаринованный лук. Он также добавит жидкость.

3. На большом огне, периодически помешивая, тушу (не жарю!) мясо, пока оно побелеет. Важно, чтобы на кусочках не появилась корочка.

4. Пока мясо тушится, смешиваю 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла с приправой карри, сахаром и жгучим красным перцем. Выливаю на сковороду.  Солю, перемешиваю и убавляю огонь до минимума.

5. Тушу до готовности индейки. В идеале нужно обойтись без добавления воды в процессе приготовления или использовать ее совсем немного.

6. Подавала я индейку вместе с овощным салатом. Мясо получилось мягким, сочным, ароматным и пикантным.

Угощайтесь!:)