Хек томленый в молоке

Хек, приготовленный в соусе из молока и лука, получается очень нежным и буквально тает во рту. В готовке самый трудоемкий процесс это разделывание рыбы. Дальше все легко, просто и быстро. Поэтому, если использовать уже готовое филе, то рецепт становится еще более простым.

Я использую целую рыбу. Предпочитаю повозиться немного дольше, ведь такой вариант хека мне кажется более вкусным, чем готовое филе. Но это дело вкуса.

Итак, ингредиенты:

• хек — у меня 2 шт. (около 600г);
• лук репчатый — 2 шт. (крупный);
• молоко — 1,5 ст.;
• мука — 2 ст.л. ( у меня ржаная);
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• растительное рафинированное масло для обжаривания.

Приготовление:

1.  Размораживаю хек.

2.  Хорошо мою и разделываю его так, чтобы получилось филе. Разрезаю его на кусочки.  Хек хорош не только своим вкусом, но и тем, что избавиться от костей достаточно просто.

3.  Просеиваю 2 столовые ложки  ржаной муки. Можно использовать пшеничную. С ней кусочки после обжаривания будут золотистого цвета. Ржаная мука дает более темный цвет и по вкусовым ощущениям она чуть грубее. Но, мне, все же, она нравится больше. Поэтому выбираю ее.

4.  Каждый кусочек рыбы солю и обваливаю в муке.

5. Обжариваю на сковороде с раскаленным маслом, пока одна сторона не подрумянится.

6. Пока рыбка поджаривается с одной стороны, измельчаю лук. Этот ингредиент очень важен для получения нужного аромата и вкуса. Поэтому те, кто лук не особо жалуют, могут порезать его очень мелко, и тогда он полностью растворится в молоке, придав ему необходимую пикантность. В моей семье лук любят, поэтому я не очень мельчу.

7. Переворачиваю рыбу на другую сторону и засыпаю промежутки между кусочками луком.

8.  Жарю на среднем огне еще 2-3 минуты, а затем заливаю молоком так, чтобы оно почти полностью покрыло рыбу.

У меня на это ушло 1,5 стакана молока.

9.  Убавляю огонь, перчу, накрываю крышкой и томлю рыбу, пока молоко не пропитает кусочки рыбы, а лук почти растворится в этом соусе.

10.  Подавать такую рыбку можно с картофельным пюре, рисом или просто с овощами.

Она в любом случае хороша. Получилось очень вкусно. Вся семья осталась довольна:)

Приятного аппетита!