Телятина тушеная с айвой

Быстрый рецепт приготовления сочной, пикантной телятины. Он понравится тем, кто любит сочетание вкуса мяса или птицы и сладковатой кислинки фруктов.

Мне очень нравится такая комбинация. В этот раз компанию мякоти телятины составит ароматная, сладкая айва. Молодая говядина готовится достаточно быстро и становится мягкой и сочной. Айва, лук и орегано придают мясу неповторимый кисло-сладкий, немного терпкий привкус и очень характерный аромат.

Итак, ингредиенты:

• мякоть телятины — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• айва — 1 крупная или 2 среднего размера;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• специи для мяса — необязательно;
• орегано — количество зависит от того, насколько насыщенный вкус этой ароматной специи нравится (у меня это 4 щепотки).

Приготовление:

1.  Мясо нарезаю небольшими и достаточно тонкими кусочками для более быстрого приготовления. Солю, перчу и добавляю готовую смесь приправ для мяса. Специи можно выбирать любые на свой вкус.

2. Быстро обжариваю на небольшом количестве смальца, чтобы мясо со всех сторон побелело. Если есть желание получить корочку, то жарить нужно дольше. Я себе такую цель на ставила. Поэтому, как только мясо стало светлым и выделило сок, я добавила к нему нарезанный (не слишком мелко) лук.

Огонь делаю минимально возможным и накрываю мясо крышкой. Моя задача, чтобы телятина как можно дольше томилась в собственном соку вместе с луком без добавления воды. Чем дольше мясо будет готовиться таким образом, тем вкуснее и насыщеннее оно получится в итоге.

Когда обойтись без воды уже не получается, подливаю жидкость. Но немного, стараясь за время готовки обойтись минимально возможным количеством воды.

3. Пока телятина томится, мою и нарезаю небольшими кусочками айву. Айва может быть достаточно терпкой, главное — чтобы она была ароматной, сладкой и сочной. В этом также успех блюда. Нейтрального вкуса, без особого запаха айва не даст нужного результата. Когда мясо станет уже достаточно мягким, добавляю кусочки фрукта.

4. Посыпаю орегано. В моей семье вкус этой специи любят, поэтому добавляю ее щедро.

5. Готовое ароматное мясо буду кушать с гарниром из квашеной капусты. Мужу для большей сытности добавлю еще запеченную в духовке картошку в кожуре.

Приятного аппетита!