Оладушки из гречневой муки и яблока

Оладьи из гречневой муки по этому рецепту — что-то среднее между обычными оладьями и сырниками, т.к. в состав теста входит густой кефир и немного сметаны, что придает им кисломолочный вкус. А кроме того, консистенция теста получается достаточно густой — оладушки приходится формировать руками (подобно сырникам).

Гречневую муку можно вполне заменить на овсяную или рисовую. Последняя меньше всех имеет выраженный специфический вкус. Гречневая среди них рекордсмен. Поэтому, если характерный, легко узнаваемый привкус не устраивает, муку лучше выбрать другую.

Итак, ингредиенты для моих оладушков-сырников:

• мука гречневая — 1 ст.;
• кефир (2,5%) — 1 ст.;
• яйца перепелиные — 2 шт.;
• сметана (15%) — 1 ст.л.;
• яблоко — 1 шт. ( у меня было очень крупное);
• сахар — 3-4 ч.л. (я стараюсь делать для ребенка почти несладкие десерты,  для взрослых сахар можно добавить или, если нужно, подсластить топпингом);
• соль — щепотка;
• сода — на кончике чайной ложки.

Приготовление:

1.  Просеиваю стакан муки и разбиваю в нее яйца, добавляю сахар и соль.

2.  Затем вливаю частями стакан кефира, помешивая тесто вилкой. Оно получается достаточно густое. Добавляю ложку сметаны и натертое на детской терке яблоко.

3.  Пока разогревается сковорода с небольшим кусочком топленого сливочного масла, формирую руками небольшие оладьи- сырники.

4. Обжариваю с двух сторон, стараясь не слишком зажаривать. Поэтому, чтобы быть уверенной, что оладьи не окажутся внутри не прожаренными, не надолго накрываю их крышкой, перевернув на вторую сторону.

5.  Ребенку я этот десерт подавала с небольшим количеством сметаны. Взрослые остановили свой выбор на более сладком дополнении — ароматном ягодном повидле.

Приятного аппетита!