Рагу из кабачка и фасоли

В сезон овощей — самое время пополнять запас витаминов. К сожалению, многие дети не особенно любят овощи, и приходится пофантазировать, чтоб сделать блюдо аппетитным для малыша.

Мой ребенок не особенно любит кабачки, но очень «симпатизирует» вареной фасоли. В очередной раз, после того, как у меня остались излишки вареной фасоли после приготовления постного борща, я решила сочетать фасоль и кабачок. Эксперимент удался — малыш уплетал рагу за обе щеки, на что я и целилась. Блюдо на самом деле вкусное. Если добавить побольше специй, оно будет более пикантным и вкусным и для взрослых.

Ингредиенты в расчете на 2 небольшие порции:

• отварная фасоль (у меня красная) — 200 г;
• кабачок (среднего размера) — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук (небольшая головка) — 1 шт.;
• розовый помидор (крупный) — 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1.  На оливковом масле быстро пассерую лук и морковь, не допуская обжаривания.

2.  Как только появляется характерный аромат лука, который уже слегка  «схватился» на сковороде, добавляю некрупно нарезанный кабачок.

Тушу несколько минут под крышкой. Если кабачок суховат, можно долить немного воды.

3. Удаляю кожуру у помидора и нарезаю его кусочками. Когда овощи на сковороде становятся мягкими и почти готовыми, добавляю помидор, солю и перемешиваю.

Тушу все вместе пару минут.

4. Следом отправляю отваренную фасоль.

Перемешиваю и готовлю еще минуту.

5. Даю немного настояться и слегка остыть. Добавляю мелко рубленный чеснок и зелень.

Приятного аппетита!

P.S. Кушать рагу можно и в холодном, и в теплом виде. Для взрослых можно добавить еще черного молотого перца, хотя и чеснок придает блюду остроту. Подойдут также свежие или сушеные травы. Например, базилик или орегано.