Пряная говядина с чечевицей
Полезное, сытное, вкусное блюдо, которым можно разнообразить свое меню. Готовить несложно, а многообразие используемых специй позволяет каждый раз создавать новый оттенок вкуса и экспериментировать.
Итак, нам понадобится:
- говядина (мякоть) — 500 г;
- чечевица — 1 ст.;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- красный молотый перец — щепотка;
- мускатный орех — щепотка;
- гвоздика — 4-6 бутончиков;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- кориандр — 1 ч.л.;
- корица — 2 щепотки;
- сушеный базилик — щепотка;
- соль — по вкусу;
- яблочный уксус — 4 ст.л.;
- растительное масло;
- сливочное масло.
Приготовление:
1. Моем и подсушиваем мясо. Нарезаем его на небольшие кусочки, стараясь удалить весь лишний жир, пленки и жилки.
2. Солим его и добавляем все перечисленные в ингредиентах специи. С их количеством и составом можно варьировать, подбирая оптимальный для себя вариант.
Замаринованное в специях мясо я оставляла на ночь в холодильнике. За полчаса до начала приготовления добавила яблочный уксус, перемешала и снова отправила в холодильник.
3. Предварительно замоченную на час чечевицу ( у меня была зеленая) отвариваем в соотношении 1:2 с водой. В конце, когда воды останется немного, солим и, при желании, добавляем какие-то свои любимые специи. Я добавила немного куркумы. В готовую чечевицу кладем чуть-чуть сливочного масла.
4. Мясо тушим на небольшом количестве растительного масла, периодически помешивая в течение 30 минут.
5. Нарезаем небольшими кусочками морковь, лук.
6. Отправляем на сковороду к мясу и тушим еще в течение 30 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
В конце также добавляем немного сливочного масла. Когда оно растает, все перемешиваем и выключаем сковороду.
7. В емкость для запекания, смазанную сливочным малом, выкладываем слой чечевицы.
Затем слой мяса с овощами, слегка поливаем водой и отправляем в разогретую до 180° духовку на 10-15 минут.
Важно не передержать блюдо в духовке, чтобы мясо не утратило свою сочность.
8. Подаем горячим. Блюдо можно посыпать мелко рубленной петрушкой или зеленым луком.
Приятного аппетита!
P.S. Получилось очень аппетитно. У мяса был просто необыкновенный пряный вкус.