Рыба по-средиземноморски

Импровизация на тему приготовления морской рыбки со средиземноморскими мотивами. В идеале, конечно, несколько свежих тушек, но подойдут и свежемороженные.

У меня как раз второе. Я буду использовать нототению. Средиземноморские мотивы это почти всегда помидоры, оливки, чесночок, оливковое масло и специи. Из всего перечня у меня в этот раз оливки и чеснок. Вместо помидоров (пока урожая этого года еще нет) — густой домашний томатный сок, масло не оливковое, а подсолнечное, рафинированное. Из специй — только соль,лавровый лист и черный перец.

Итак, ингредиенты:

• нототения — 5 тушек;
• оливки черные — по вкусу;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• томатный сок — 5 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — молотый и горошком;
• лавровый лист — несколько листиков;
• подсолнечное масло  — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1.  Рыбу чищу, удаляю все ненужное. Хорошо мою, солю и слегка перчу.

2.  На противень с фольгой, смазанной одной столовой ложкой подсолнечного масла, выкладываю рыбу.

Туда же добавляю порезанные оливки и чеснок. Сверху слегка сбрызгиваю маслом.

3.  Сверху поливаю (или, скорее, смазываю, т.к. у меня очень густой) томатным соком.

Добавляю еще немного порезанных кольцами оливок, несколько листиков лаврового листа, черный молотый перец и черный перец горошком.

4.  Отправляю в духовку и запекаю 20 минут под фольгой и еще минут 10 без нее, чтобы немного выпарилась жидкость.

5.  Подавать можно в теплом и в холодном виде, под гарнир (картофельное пюре, рис) или с овощным салатом.

Приятного аппетита!