Овощной суп на перепелином бульоне

Отличный овощной суп на перепелином бульоне — еще одна находка для жаркого лета, когда хочется чего-то легкого и полезного. В сезон обилия овощей можно варить разные супы хоть каждый день, используя фантазию в сочетании летних даров.

Заглядываю в холодильник и беру по чуть-чуть овощей. Сегодня на перепелином бульоне я буду варить следующие овощи:

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт. (небольших);
• перец болгарский — 1 шт. (крупный);
• помидор — 1 шт. (крупный);
• морковь — 1 шт. (небольшая);
• лук — 1 шт. (небольшая головка);
• стручковая фасоль — 12-15 стручков;
• бульон перепелиный — 1,5 л;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• смесь специй «Хмели-Сунели» — 2-3 щепотки.

Приготовление:

1. Кроме того, что овощные супы вкусны и полезны, у них есть еще одно преимущество: почти все они готовятся достаточно быстро и просто. Этот суп не исключение. Особенно, если бульон сварен заранее.

2.  Подготавливаю все ингредиенты, мою, чищу, где нужно.

3. Измельчаю сначала картофель, морковь и лук, и как только бульон начнет закипать, отправляю их в кастрюлю.

4.  Следом нарезаю кубиками сладкий перец. Стручки фасоли делю на несколько частей. Если попадаются уже староватые стручки, извлекаю из них фасоль, а сами стручки выбрасываю.

5.  Когда первая партия ингредиентов проварится минут 10, отправляю в кастрюлю перец с фасолью и варю еще минут 5-10.

6.  Тем временем нарезаю небольшими кубиками помидор.

7.  Суп солю, перчу, добавлю «хмели-сунели» и, убедившись, что картошка готова, высыпаю в кастрюлю помидоры. Даю супу вновь закипеть и буквально через пару минут выключаю.

Добро пожаловать к столу!