Чечевица с овощами (болгарский перец и помидор)

Отличное блюдо в стиле правильного питания. Но, дело  даже не в этом: оно действительно вкусно, сытно и полезно. Хороший вариант и для тех, кто придерживается вегетарианства.

Готовить по этому рецепту просто и достаточно быстро. В зависимости от выбранного сорта чечевицы, может потребоваться предварительное замачивание. У меня в этот раз зеленая чечевица — ее как раз лучше замочить часов на 12 перед готовкой. Красная чечевица замачивания не требует.

Итак, мои ингредиенты:

• зеленая чечевица — 1 ст.;
• болгарский перец — 5 шт.;
• помидор — 1 шт. (крупный);
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• тмин — 2 шепотки;
• кориандр — 2 щепотки;
• красный жгучий перец — на кончике ножа;
• черный свежемолотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1/3 ч.л. (на усмотрение);
• свежая петрушка — 1/2 пучка.

Приготовление:

1.  Для того чтобы приготовить чечевицу с овощами к ужину, замочила я ее еще рано утром. Вечером поставила варить на слабом огне в подсоленной воде, в соотношении 1 к 2.

2. Пока чечевица варится, можно заняться овощами. Не очень мелко нарезаю болгарский перец. Мне нравится, если перцы разноцветные. Блюдо получается более аппетитным и красивым.

3.  Измельчаю лук. В сковороде довожу до кипения небольшое количество воды и отправляю пропариться перец и лук. Можно сразу обжаривать овощи на растительном масле (особенно, если выбрано оливковое), но я предпочитаю добавлять масло позже и использовать его меньше.

4. С помидора снимаю шкурку и нарезаю на кусочки среднего размера. Если овощи нравятся более мягкие, потомить их нужно дольше. Я люблю, чтобы они сохраняли свой вкус и оставались хрустящими, поэтому помидоры отправляю на сковороду через 2-3 минуты. Солю, перчу, добавляю немного сахара. Если помидоры достаточно сладкие сами по себе, можно обойтись без него.  На этом же этапе добавляю тмин, кориандр и красный жгучий перец.

Томлю овощи под крышкой в течение еще 3-4 минут, добавляю масло, перемешиваю и на время отставляю сковороду, до момента, когда будет готова чечевица.

5. Измельчаю петрушку. При желании можно также добавить свежий укроп или кинзу. Также хорошо с чечевицей и овощами сочетается чеснок. В этот раз решила обойтись без него.

6. Готовую чечевицу отправляю на сковороду с овощами, посыпаю петрушкой, перемешиваю и тушу под крышкой буквально пару минут.

7. Перед подачей еще немного посыпаю свежей петрушкой.  Вкусный ужин готов.

Приятного аппетита!