Хек в духовке со сметаной и луком

Хек — удобная рыба для запекания. Из него довольно просто можно удалить хребет и, тем самым, устранить главный недостаток рыбы — необходимость возиться и перебирать и кости.

Не так давно я готовила хек в молоке на сковороде. В этот раз решила запечь три тушки в духовке.

Мне понадобилось:

• хек свежемороженный — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт. (крупные);
• сметана (15% жирности) — 200-250 мл;
• сливочное масло для пассировки лука и смазывания фольги;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• фенхель — по желанию;
• черный перец горошком — несколько горошин.

Приготовление:

1.  Нарезаю лук на четвертинки колец и слегка пассирую на сливочном масле, чтобы он стал чуть более прозрачным, но остался хрустящим и не поджарился.

2. Смешиваю лук со сметаной, солю, перчу и на время отставляю.

3. Мою и разделываю рыбу, удаляя все кости так, чтобы осталась одна мякоть и не порвалась шкурка. В развернутом виде выкладываю на фольгу, слегка смазанную сливочным маслом.

4. Солю, перчу, посыпаю фенхелем (можно семенами укропа, если нравится) и выкладываю сметану с луком, распределяя ее так, чтобы количества хватило на смазывание всех рыбешек внутри и немного снаружи.

5. Затем сворачиваю рыбу в тушку и проделываю аналогично с двумя другими рыбками.

6. Сверху также слегка солю, перчу и немного смазываю остатками сметаны.

Между рыбками кладу по несколько штук черного перца горошком. Закрываю фольгой и отправляю в разогретую духовку.

Через полчаса снимаю фольгу, для того чтобы рыба немного подсохла и не была излишне сочной. Запекаю до готовности.

6. Вот такой хек у меня получился — вкусный, пропитанный сметанным соусом, и нежный, и достаточно пикантный благодаря черному перцу и фенхелю.

Приятного аппетита!