Оладьи из кабачков и творога
Один из вариантов летнего завтрака для малышей и, вообще, для всей семьи. Для взрослых можно сделать его более острым, добавив немного черного молотого или красного перца. Я подаю такие оладушки с соусом из сметаны, свежего укропа и чеснока. Это пикантное дополнение исключает необходимость разделять ингредиенты на порции для ребенка и для взрослых.
Итак, ингредиенты (в расчете на 2 порции):
- кабачок среднего размера — 1 шт. (приблизительно 210 г);
- творог — 100 г;
- яйца перепелиные — 2шт. (или 1 куриное);
- манка — 4 ст.л. (можно заменить любой мукой);
- соль — по вкусу;
- оливковое масло для обжаривания;
- сметана (15%);
- укроп свежий;
- зубчик чеснока.
Пропорции кабачка и творога можно подбирать на свое усмотрение. Творог мой малыш любит в любых видах, а вот над кабачками приходится «работать», чтобы ему захотелось их съесть. Поэтому я их маскирую, но, все же стараюсь, чтобы они играли ведущую скрипку, поэтому обычно беру соотношение 2:1 в пользу кабачков.
Приготовление:
1. Кабачок мою и очищаю. Натираю на мелкой терке.
Слегка солю, и, если выделяется много сока, отжимаю лишнюю жидкость.
2. Добавляю творог.
3. Хорошо разминаю вилкой, еще немного солю, смешиваю с яйцами и манкой. Ее количество может меняться в зависимости от сочности кабачка. Но, желательно, не слишком утяжелять ей оладьи.
4. Большой ложкой выкладываю оладьи на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
Поскольку готовлю это блюдо я в первую очередь для ребенка, то стараюсь, чтобы оладьи не слишком зажаривались. Кабачки известны своей «прожорливостью» к маслу, поэтому, чтобы не сделать их слишком жирными, я добавляю на сковороду немного воды, когда обжариваю с каждой стороны. Делаю я это тогда, когда на оладьях начинает образовывать первая светлая корочка.
К этому делу приходится приловчиться.
5. Вот такие они у меня получились в этот раз.
6. А так, я подавала их на завтрак малышу.
В таком виде кабачки «прокатили»:)
Приятного аппетита!