Пирог-запеканка «Клафути»

«Клафути» — один из самых нежных и воздушных пирогов, которые мне когда-либо приходилось пробовать. Это и неудивительно: ведь соотношение муки и жидких ингредиентов в этом десерте с боольшим перевесом в сторону последних. Перед началом готовки мне даже не верилось, что с таким количеством муки вообще может получиться что-то, что можно будет потом разрезать ножом.

Итак, ингредиенты:

• мука (у меня из твердых сортов) — 80 г (приблизительно 2/3 стакана);
• вишня без косточек — 400 — 450 г (у меня консервированная в собственном соку);
• сахар — 100 г (если вишня сладкая, количество сахара можно уменьшить, если кислая —  добавить немного еще) — приблизительно 1/2 стакана;
• сливки (10%) — 200 мл;
• молоко — 100 мл;
• яйца куриные — 2 шт.;
• желтки — 3 шт.;
• натуральная ваниль — по вкусу;
• масло сливочное и мука — для обсыпания формы для запекания.

Приготовление:

1.  Смешиваю просеянную муку с сахаром и ванилью. Ввожу молоко, сливки, желтки и яйца. Тщательно взбиваю венчиком.

2. На 1-1,5 часа ставлю тесто в холодильник. Форму для запекания слегка смазываю маслом и присыпаю мукой. Также отправляю ее в холодильник.

3. Вишня у меня консервированная в собственном соку без косточки. Поэтому самая сложная работа — избавление вишни от косточек —  у меня исключается. Со свежей вишней пришлось бы потрудиться.

4.  Форма для запекания у меня диаметром 25 см, поэтому пирог — запеканка у меня получился не высокий .

5.  В охлажденную, подготовленную форму выливаю половину теста.

6.  Ставлю в разогретую до 180º духовку на 7 минут.

7.  Когда по истечении этого времени, тесто слегка «схватится», достаю из духовки, выкладываю вишню.

8.  Сверху заливаю второй половиной теста.

9.  Отправляю назад в духовку. Время выпекания 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

10. Слегка остывший пирог легко извлекается из формы и разрезается. Получился вкуснейший, легкий десерт к утреннему кофе и чаю, который пришелся по душе и маленьким, и взрослым.

Приятного аппетита!