Рождественское имбирное печенье

Приготовление имбирного печенья — занятие, способное создать праздничное, волшебное настроение. Особенно, если к выпечке привлечены дети. Вырезание с помощью формочек новогодних фигурок, их украшение собственоручно очень нравится малышам.

Печенья по этому рецепту получаются очень вкусными, ароматными, пряными. Теплый запах специй ощущается на кухне, даже когда печенье полностью остыло. Выход довольно большой. Из перечисленных ниже продуктов у нас получилось порядка 90 штук (это, конечно, зависит от размера формочек).

Ингредиенты для теста:

• сахар — 80 г;
• мед или патока — 160 г;
• молотая корица — 1 ч.л.;
• молотый имбирь — 1,5 ч.л.
• гвоздика — 2-3 бутона;
• кардамон — 4 стручка;
• душистый перец — 3 горошины;
• сода — 2 ч.л без горки;
• соль -щепотка;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сливочное масло — 120 г;
• мука пшеничная — 520 г.

Для глазури:

• белок куриный — 1 шт.;
• сахарная пудра — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:

1.  В кофемолке измельчаю кардамон, душистый перец и гвоздику. Эти специи можно увеличивать в количестве, если нравится насыщенный вкус специй, или исключать.

2.  В кастрюле растапливаю сахар, мед, масло и все специи.

3.  Довожу до кипения, снимаю с огня и добавляю соду. Смесь начинает пениться.

4.  Пока смесь остывает, взбиваю венчиком яйцо и добавляю к уже слегка теплой смеси вместе с щепоткой соли.Постепенно ввожу, просеевая, муку. Замешиваю эластичное тесто.

5.  Тесто разделяю на 2 части и на полчаса отправляю в холодильник.

6.  Стол слегка присыппаю мукой и тоже самое делаю со скалкой. Достаю одну половину теста и вместе с ребенком мы начинаем раскатывать тонкий (около 0,5 см) лист теста, вырезая из него различные фигурки.

7.  Духовку разогреваю до 170º, на противень, застеленный пергаментом, аккуратно выкладываем печенье, стараясь оставлять место между фигурками, т.к. они должны слегка увеличиться в объеме.

8.  Выпекаем печенье около 10 минут. Время выпечки очень индивидуально, в зависимости от духовки. Ориентир готовности — слегка потемневшие края печенья.

Повторяем до полного израсходования теста.

9.  Уже на  этапе завершения выпечки можно остановиться и не готовить глазурь. Печенье и без нее очень вкусное и ароматное. Но, для детей украшение имбирного печенья — самый интересный процесс (за исключением, поедания, конечно:))

10. Пока допекается печенье, готовлю глазуь — тщательно взбиваю белок с одной чайной ложкой лимонного сока, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна получиться достаточно вязкой и однородной. Далее ее можно поместить в специальный кулинарный мешок или воспользоваться обычным чистым плотным  пакетом, у которого необходимо отрезать уголок (совсем немного).

11.  Даю возможность ребенку проявить свою фантазию и украсить печенье по своему усмотрению.

Печенье получилось рассыпчатым, ароматным, очень вкусным и по-настоящему праздничным!