Рубрика: Вторые блюда и закуски

В очередной раз придумывая, что бы такое приготовить из творога, решила повторить свой эксперимент по готовке домашнего сыра, в этот раз испробовав другой вариант рецепта, уже с применением молока. Поскольку в этот раз в наличии у меня был и домашний творог, и домашнее молоко, подумала, что как раз стоит попробовать. Процент жирности обоих продуктов не знаю, но, думаю, что, чем […]

Этот пирог готовится так легко и быстро, что его вполне можно приготовить на завтрак, не потратив на это много времени. А пока пирог румянится в духовке, можно заняться обычной утренней рутиной. Пирог получается вкусным, сытным, отлично сочетается с утренним кофе или чаем. Хорош он теплым, но особенно мне понравился уже остывшим. Ингредиенты: кефир — 350 мл; мука — 200 г; […]

Неплохой вариант разнообразить свое меню блюдом из овощей. Но, могу предположить, что это блюдо больше понравится тем, кто любит кабачки в любом виде. Тем, кто относится к кабачкам равнодушно, стоит подумать над другим вариантом. Т.к. в этом рецепте вкус кабачков — ведущий. Ингредиенты: кабачки — 4 — 5 шт. (среднего размера); морковь — 1 шт. (крупная) лук — 1 шт. […]

Вкусные и сытные овощные оладьи из капусты и картофеля готовятся просто и легко. Это хорошая идея для быстрого завтрака. Такие оладьи получаются более легкими и полезными, чем классические драники. В расчете на 2 — 3 небольшие порции необходимо: Ингредиенты: картофель крупный  — 2 шт.; капуста белокачанная; лук репчатый — 1 шт.; соль, черный перец — по вкусу; яйца куриные — […]

Свиные ребрышки, запеченные с гранатом и соусом «Наршараб» из обычного блюда превращаются в настоящее праздничное. Готовить его просто и быстро. Особенно, если уже есть готовый соус из гранатового сока. Ингрединты: свиные ребрышки — 1 кг; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; чеснок — 4 крупных зубчика; лавровый лист — 2-3 листика; гранат крупный- 1/2; соус «Наршараб»- […]

Довольно необычное блюдо из молодой капусты. В моей семье понравилось даже тем, кто не любит капусту ни в каком виде, кроме свежего и квашенного. Дело в том, что в присутствии свежевыжатого апельсинового сока и меда, вкус капусты перестает быть характерным. В расчете на 2 человека понадобится: молодая капуста — 2 круглых среза (капустных «стейка»); соль — по вкусу; оливковое масло; […]

Румяные, аппетитные капустные оладьи — сытное, полезное блюдо для малышей и взрослых. В моей семье их с удовольствием уплетают все. У ребенка это вообще один, из самых любимых завтраков, наряду с другими овощными оладушками, дерунами и котлетами. Готовить оладьи просто и быстро. Базовые ингредиенты — основа для различных вкусовых экспериментов: их можно сделать более острыми — для взрослых, добавив разнообразные […]

Для того, чтобы все привычные продукты вдруг заиграли новыми вкусовыми нотками во вроде бы давно знакомых сочетаниях, нужно приготовить что-нибудь эдакое, «заморское». Ведь испанская картофельная тортилья это, в общем-то, знакомое многим с детства сочетание картофеля и яичницы. В моем детстве я не раз ела разогреваемую бабушкой жареную или тушеную картошку, которую она заливала взбитыми яйцами. Тортилья это как раз что-то по […]

Частенько заказывая пиццу на дом в пятницу, я в один из таких вечеров отдыха от готовки задумалась, что хочу попробовать приготовить ее сама. Готовить «нерутинную» еду мне нравится. Знаю, что варианты теста для пиццы бывают разные. В этот раз опробовала тот, который обещал истинно итальянский вкус основы для пиццы. Ингредиенты (в расчете на 2 основы для пиццы диаметром по 30 […]

Очень простой рецепт приготовления вкусных панкейков. Готовить их получается достаточно быстро, поэтому они вполне могут стать основой для завтрака, как сладкого, так и соленого, в зависимости от выбираемого дополнения. Для приготовления завтрака на 3-4 человека потребуется: мука ( у меня твердых сортов) — 1,5 ст.; молоко — 1 ст.; яйцо куриное — 1 шт.; масло растительное на свой вкус ( […]

Сегодня решила протестировать новый рецепт приготовления блинов на кефире. Хотя стараюсь не нарушать правило первого приготовления строго по рецепту, в этот раз сразу же внесла в ингредиенты свои коррективы. Возможно, поэтому результат был не совсем такой, как ожидала. Нет, блины получились вкусными, но вот тонкими, как, например, вот эти,  их испечь никак не удалось. По своей плотности они оказались ближе […]

Эта закуска — что-то среднее между обычными бутербродами с красной рыбой и блинами с икрой. Но, хороша она не только этим, но и своими вкусовыми качествами — небольшая сладость оладушков в сочетании с соленым вкусом красной рыбы и соусом из сметаны создает отличный микс. Эта закуска может стать замечательным началом выходного дня или праздничного ужина. Поскольку это только закуска, количество […]

Картошка по этому рецепту действительно получается не самого приглядного вида, но отменного вкуса. Несмотря на всю ее «некрасивость» она может заслужить почетное место на праздничном новогоднем столе. Ее изюминкой, придающей  блюду пикантный вкус, и, одновременно, объясняющей ее «невзрачность», является бальзамический уксус. Необычно? — Да. А по вкусу — просто замечательно. Итак, в расчете на 2-3 порции я брала: картофель — […]

В сезон овощей — самое время пополнять запас витаминов. К сожалению, многие дети не особенно любят овощи, и приходится пофантазировать, чтоб сделать блюдо аппетитным для малыша. Мой ребенок не особенно любит кабачки, но очень «симпатизирует» вареной фасоли. В очередной раз, после того, как у меня остались излишки вареной фасоли после приготовления постного борща, я решила сочетать фасоль и кабачок. Эксперимент […]

Овсянка на завтрак уже давно не только классика английской кухни, но и частый гость тех, кто следит за своим питанием и старается отдавать предпочтение здоровой пище. В отличие от ставших уже привычными овсяных хлопьев, овсяная крупа (цельное зерно), готовится гораздо дольше, но и витаминов, и минералов в ней больше. Не смотря на всю свою пользу, тем не менее, слишком усердствовать […]

В последнее время мое внимание стал привлекать амарант — зерновая культура, о которой появилось много информации в интернете и которую часто стала замечать на полках супермаркетов и популярных сейчас эко-лавок. Думаю, что непоследнюю роль в популяризации амаранта играет отсутствие в нем глютена, который сейчас страшит многих по видимым причинам и без них.  Меня перспектива попробовать кашу из амаранта привлекла в […]

Пока я не попробовала это блюдо, сочетание риса и чечевицы в одном гарнире мне казалось странным. Я едва ли могла предположить, что рис и представитель семейства бобовых могут так вкусно дополнить друг друга. Конечно, не последнюю роль в этом рецепте играет репчатый лук (а его здесь ооочень много), который придает блюду немножко сладости. Она, в свою очередь, замечательно оттеняется острым […]

Присутствие в наличии кусочка ветчины, оливкового масла, хороших домашних яиц и спагетти натолкнуло меня вчера  на мысль о приготовлении популярной итальянской пасты «Карбонара».  Рецептов на просторах интернета оказалось не мало, пришлось подбирать тот, что по своим ингредиентам был максимально близок к имеющимся у меня. Остановилась я на следующем: спагетти из твердых сортов — 200г; ветчина (бекон) — 150г; яйца куриные […]

Это не классический рецепт узбекского плова, который готовится довольно долго. Оригинальный рецепт требует гораздо больше времени и внимания на протяжении всех этапов приготовления. Моя цель — приготовить вкусно, сытно, несложно и достаточно быстро (что особенно важно для мам маленьких детей:). Купив баранину, я тут же решила, что лучшим вариантом для ее приготовления будет плов. Готовить просто, порций получается много. Итак, […]

Мясо, маринованное в вине, это классика шашлыка. Но, и в домашних условиях, когда сезон барбекю и посиделок на улице заканчивается, можно приготовить мясную закуску, которая будет напоминать о прошедшем лете. В идеале свинину маринуют в белом сухом или полусладком вине, а говядину — в аналогичном красном. Поскольку у меня было полбутылки красного полусладкого грузинского вина, которая уже давно ждала своего […]

Пикантная закуска из запеченных болгарских перцев и острого маринада. За исключением времени, которое занимает запекание, блюдо готовится очень быстро. Подавать его в качестве закуски к мясу можно сразу, но, в идеале — дать перцу помариноваться хотя бы пару часов. В расчете на 2 порции ингредиенты следующие: сладкий болгарский перец — 8 шт. (у меня они среднего размера, разноцветные); оливковое масло […]

Отличное блюдо в стиле правильного питания. Но, дело  даже не в этом: оно действительно вкусно, сытно и полезно. Хороший вариант и для тех, кто придерживается вегетарианства. Готовить по этому рецепту просто и достаточно быстро. В зависимости от выбранного сорта чечевицы, может потребоваться предварительное замачивание. У меня в этот раз зеленая чечевица — ее как раз лучше замочить часов на 12 […]

Рецепт быстрой закуски, которой можно разнообразить свое летнее овощное меню. Готовится быстро. По своему вкусу и консистенции обжаренные баклажаны с добавлением сливок чем-то напоминают грибы, за что во многих рецептах именуются «псевдо-» или «фальш-» грибами. Можно подавать, как самостоятельную закуску, как в холодном виде, так и в горячем. В холодном виде баклажаны хорошо сочетаются в виде бутербродов с черным («бородинским») […]

Полезное, вкусное, питательное и, одновременно, легкое блюдо. То, что нужно в сезон овощей и летней жары, когда есть  хочется только не тяжелую пищу. При приготовлении рагу я использую растительное масло только для заправки, а готовятся овощи на воде, что делает блюдо особенно полезным. Как вариант, можно использовать пароварку, но с таким способом, как я опишу ниже, у меня готовка занимает […]

Полезное, сытное, вкусное блюдо, которым можно разнообразить свое меню. Готовить несложно, а многообразие используемых специй позволяет каждый раз создавать новый оттенок вкуса и экспериментировать. Итак, нам понадобится: говядина (мякоть) — 500 г; чечевица — 1 ст.; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; красный молотый перец — щепотка; мускатный орех — щепотка; гвоздика — 4-6 бутончиков; лавровый лист — […]

Рождественская кутья может быть самой разной. Найти можно на любой вкус. Мне больше всего нравится кутья из риса. Готовить ее просто и быстро. Кушать можно и в теплом, и в холодном виде. Большой плюс рецепта — возможность экспериментировать и каждый год создавать разный вкус. В этом году кутья у нас такая (пишу в расчете на 2-3 небольшие порции, в качестве […]

Запекать картошку в духовке я люблю в разных вариантах. Долгое время для приготовления одного из самых любимых блюд мужа — горшочков с картофелем и мясом я использовала майонез. Этот рецепт я описывала ранее. Поскольку стараюсь, по возможности, избегать употребления жирных или не слишком полезных продуктов, в этот раз решила приготовить популярное в нашей семье блюдо с использованием сливок вместо майонеза. […]

Популярный соус мексиканской кухни имеет множество вариантов приготовления. Неизменным остается только его базовый ингредиент — размятая мякоть спелого авокадо. И, если мы говорим о мексиканской кухне, то, разумеется, закуска должна быть пикантно острой. Остальные компоненты блюда варьируются от рецепта к рецепту. Мой первый опыт приготовления был следующим: Ингредиенты: авокадо — 1 шт.; зеленый болгарский перец — 1 шт.; сок лимона — […]

Один из вариантов того, как можно использовать отварную вермишель, когда ее осталось немало, а кроме того в холодильнике есть немного мясного фарша, сыра и помидоров. Все эти ингредиенты можно запечь в духовке. Получается такая своеобразная запеканка, вроде пиццы. Заострю внимание, что, для того чтобы блюдо удалось, вермишель должна быть из твердых сортов пшеницы, иначе запеканка «потечет» и получится клеклой и […]

Простой вариант разнообразить ассортимент блюд из цветной капусты и меню в целом. На мой взгляд, рецепт больше подходит женщинам. Возможно, мое мнение основывается на том, что в моей семье мужская половина не признает цветную капусту ни в каких вариациях вообще. Для женщины же, когда в холодильнике есть понемногу разных продуктов, как, например, в данном случае, капуста и сметана — это […]

Отличный вариант закуски к пиву в пятничный или субботний вечер для небольшой компании друзей. Филе в плотной, хрустящей корочке из муки, льезона и панировочных сухарей получается очень сочным и мягким. В расчете на 4 человека нам понадобится: куриное филе — 750-800 г; кефир — 300-400 мл; панировочные сухари — 1 пачка; мука; яйца — 2 шт.; молоко — 1/4 ст.; соль, черный молотый […]

Сегодня у нас будет вечер французской кухни. Она, как известно, изысканна и способна удовлетворить любого гурмана. От того блюда, в основном, готовятся довольно непросто и долго. Но только не рататуй. Это одно из немногих блюд, которое приготовить может любая хозяйка, да и ингредиенты все знакомые и часто используемые. Итак, нам понадобится: баклажаны —  700 г; помидоры — 700 г; цукини […]

Еще один вариант использования кабачков, которые предлагают массу возможностей разнообразить свое меню на любой вкус. Отличное дополнение к ужину. Для того чтобы блюдо было еще более полезным вместо майонеза можно использовать любимый соус, который его заменяет. Нам понадобится: кабачок -1 шт. (крупный, у меня был около 700 г); яйцо — 1 шт.; манка — 3-4 ст.л.; соль и черный перец — […]

Вкусное и нарядное блюдо из свинины и овощей. При правильной организации подготовительного этапа готовится быстро и не сложно. «Глянцевость» мясу и овощам придает соус, используемый в заключительной части готовки. Для его приготовления всего лишь нужно смешать соевый соус и крахмал, которые, обволакивая кусочки свинины и овощей, придают им блеск. Нам понадобится*: мякоть свинины — 600 г; морковь — 2 шт. […]

Замечательная закуска из кабачков, тонко нарезанных пластинками и обжаренных, смазанных сметанно-горчичным соусом с добавлением чеснока, с начинкой из кусочка плавленного сыра. В меру острое блюдо, которое отлично дополнит основную трапезу. Ингредиенты: кабачки — 3 шт. (небольшие); растительное масло для обжарки — 2-3 ст.л.; сметана — 200 г; дижонская горчица — 1/2 ст.л.; горчица обычная — 1-2 ч.л.; чеснок — 1-2 зубка; […]

Легкое, полезное и вкусное блюдо — отличное сочетание разнообразных овощных вкусов. Рагу вообще очень хороший вариант комбинации различных ингредиентов. Иногда в холодильнике остается понемногу разных овощей, которых уже недостаточно для самостоятельного блюда. Вот тогда на выручку приходит рагу. Хотя нередко я готовлю и специально. Это рагу совсем легкое для желудка. Женщины смогут оценить это по достоинству. Мужчинам же его лучше дополнить […]

Очень простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо. Отлично подойдет в качестве альтернативы салату и просто, как закуска. Особенно хорошо сочетается с отварным молодым картофелем. Ингредиенты: свежий кабачок — 1-2 шт.; помидор — 1-2 шт.; чеснок — 1 крупный зубок; смесь сметаны с горчицей или майонез — 2 ст.л.; плавленый сырок — 1 шт.; мука — 2 ст.л.; растительное масло […]

Блюдо, объединяющее в себе два невероятно полезных продукта, — шпинат и творог. Добавив  к ним в компанию чеснок и макароны из твердых сортов пшеницы (пользу и вкус которых тоже сложно переоценить), получим аппетитную, очень вкусную и питательную пасту. Несомненным плюсом является также простота и скорость приготовления. На 3 большие порции понадобится: паста — 200 г; творог — 200 г; шпинат — […]

Питательное, вкусное блюдо, которое может разнообразить повседневное меню. Готовится оно не быстро, т.к. фасоль нужно варить где-то около 1,5-2 часов, но сама готовка очень проста. Вообще, время приготовления зависит от сорта фасоли, насколько она молода и того, в каком виде она больше нравится: более разваренной и мягкой или более жесткой, не теряющей своей целостности. В любом случае фасоль предварительно нужно […]

Итальянский соус «Песто» — один из самых знаменитых не только в национальной кухне этой страны, но во всей кулинарии. Классический вариант этого изумрудного соуса готовится на основе лучшего оливкового масла, зеленого базилика, выращенного на севере страны — в Лигурии, орешков (семян) пинии или кедровых орешков, сыра пекорино и(или) пармезан и чеснока. Его подают к пасте, блюдам из мяса и рыбы, […]

Простое и сытное блюдо из наиболее часто употребляемых и комбинируемых ингредиентов: мяса и картофеля. Его нельзя назвать праздничным. Это «уютная»  домашняя еда. Для приготовления жаркого на 4 порции потребуется: нежирная свинина — 300 г; картофель — 4-5 шт. (крупных); морковь — 1 шт.; лук — 2 шт. (небольшие); мороженный зеленый горошек — 200 г; соль, перец — по вкусу; растительное […]

Еще один вариант приготовления одного из самых любимых и часто используемых продуктов — картофеля. Этот овощ хорош в разных видах. Запеченный в духовке с душистыми специями и чесноком, пропитанный сливками и посыпанный сыром, картофель превращается в праздничное блюдо. Для того чтобы приготовить запеканку на 4-5 порций потребуется: картофель — 1 кг; сливки (10%) — 200 мл; твердый сыр — 150 […]

Грибы — универсальный продукт, позволяющий готовить разнообразные блюда, экспериментировать и импровизировать. Сочетаются с разнообразными гарнирами. Отлично подходят к рассыпчатому рису. Я уже описывала простейшее в приготовлении и вкусное блюдо — гречку с грибами. В этот раз пришел черед не менее любимого гарнира — риса. Как добиться рассыпчатости и особенно приятного вкуса риса, я подробно описывала в рецепте «рис по-индийски». В […]

Быстрая в приготовлении легкая закуска, которая придется по вкусу тем, кто любит вареные яйца и крабовые палочки. Не будучи фанатом ни того, ни другого, готовлю я это крайне редко. Но, иногда, в качестве разнообразия меню или варианта быстрой закуски, когда на пороге неожиданные гости, а в холодильнике есть все ингредиенты — этот рецепт имеет место быть:) Ниже привожу рецепт в количестве, […]

Хороший вариант разнообразить меню — приготовить деруны, отойдя от классического рецепта и добавив к картофелю тыкву. Учитывая все полезные свойства тыквы и ее доступность, готовка с ней — одно удовольствие. Тем более, что тыква хороша в разных видах. Эти румяные оладушки могут порадовать всю семью. Готовятся они быстро, выглядят аппетитно. Такие деруны могут стать отличным вариантом полдника в выходной день, когда […]

Сытный, полезный гарнир для мужчин и вполне самостоятельное блюдо для женщин. Для его приготовления потребуется около получаса времени. Минут 15 на подготовительные работы, и 20 минут тыква с картошкой тушатся. Долгое время тыкву я готовила исключительно как сладкое блюдо, в виде молочных каш, или запекала вместе с фруктами (яблоки, айва). Для меня стало открытием, что тыква хороша и в соленом […]

Сытное и одновременно легкое блюдо занимает всего полчаса на приготовление. Вкусно, как в качестве гарнира, так и само по себе. Поскольку для его приготовления используется вермишель из твердых сортов пшеницы и овощи, оно отлично подойдет для тех, кто привык считать калории. Спагетти я люблю не только за вкусовые качества, но и за то, что они — настоящая находка для хозяек, […]

О пользе чечевицы и разнообразии блюд, которые можно с ней приготовить, я была наслышана давно. И вот, наконец, решилась попробовать сама. Для начала взялась за самое простое — каша с обжаренными овощами (морковь и лук). Вычитав, что коричневая чечевица идеально подходит для каш и варится всего 20-25 минут, на свой первый эксперимент отважилась именно с ней. Для ужина на двоих нам […]

Рассыпчатая гречка с ароматными грибами — вкусное и простое блюдо, которое со всеми подготовительными работами займет не больше часа на готовку. Для приготовления нам понадобится: —  0,5 кг шампиньонов; —  2 крупные луковицы; —  масло для обжаривания; —  соль, черный перец по вкусу; —  1 стакан гречки. Приготовление: 1. Заливаем грибы водой, тщательно промываем и нарезаем вдоль на тонкие пластины. […]

Внезапно нагрянули друзья с пивом, а  в доме  из того, что под рукой, только батон, немного сыра и масла. Вот вам и быстрая, аппетитная и сытная закуска. Берем батон, белый хлеб или французскую булку – то, что оказалось в наличии. Делаем на нем надрезы через каждые полтора сантиметра, не дорезая до конца. Трем на терке сыр, смешиваем его с размягченным […]