Рубрика: Рецепты из мяса и птицы

Для того, чтобы котлеты из куриного филе не получались сухими, его обязательно нужно с чем-то сочетать. Это знает любая хозяйка. В компании с сыром, зеленью и луком, в рубленном виде (важно!) куриные котлеты получились особенно нежными, воздушными и вкусными. Итак, мне понадобилось: куриное филе — 650 г; сыр твердый — 100 г; петрушка — небольшой пучок; лук — 1 шт. […]

Один из самых вкусных способов приготовления курицы, который мне доводилось пробовать. Для этого блюда подойдут куриные голени и крылышки. В этот раз у меня голени. Но самый главный секрет потрясающего вкуса — особый томатный соус. Итак, ингредиенты: куриные голени —  1 кг; соевый соус — 4 ст.л.; чеснок — 3 — 4 зубчика; черный молотый перец  — по вкусу; Для […]

Довольно быстрый и простой рецепт на основе индюшиного филе. Домашние колбаски получаются диетическими и вкусными. Если добавить больше разнообразных специй, то такой вариант блюда может понравится и тем, кто не особенно жалует на своем столе индюшку. Хороший вариант для того, чтобы разнообразить детское меню. Для приготовления необходимо: индюшиное филе — 900 г; сметана 15% жирности — 3 ст.л.; яйцо куриное […]

Свиные ребрышки, запеченные с гранатом и соусом «Наршараб» из обычного блюда превращаются в настоящее праздничное. Готовить его просто и быстро. Особенно, если уже есть готовый соус из гранатового сока. Ингрединты: свиные ребрышки — 1 кг; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; чеснок — 4 крупных зубчика; лавровый лист — 2-3 листика; гранат крупный- 1/2; соус «Наршараб»- […]

О пользе мяса индейки написано много. Однако, далеко не всем по нраву особый вкус и аромат этого диетического мяса. Так  и в моей семье. Поэтому мне каждый раз приходится изобретать самой или искать рецепты приготовления индейки таким образом, чтобы вкус мяса этой птицы был не слишком явным. Кроме того, частой проблемой при готовке индейки является сухость мяса. Здесь нужно постараться, […]

Это не классический рецепт узбекского плова, который готовится довольно долго. Оригинальный рецепт требует гораздо больше времени и внимания на протяжении всех этапов приготовления. Моя цель — приготовить вкусно, сытно, несложно и достаточно быстро (что особенно важно для мам маленьких детей:). Купив баранину, я тут же решила, что лучшим вариантом для ее приготовления будет плов. Готовить просто, порций получается много. Итак, […]

Быстрый рецепт приготовления сочной, пикантной телятины. Он понравится тем, кто любит сочетание вкуса мяса или птицы и сладковатой кислинки фруктов. Мне очень нравится такая комбинация. В этот раз компанию мякоти телятины составит ароматная, сладкая айва. Молодая говядина готовится достаточно быстро и становится мягкой и сочной. Айва, лук и орегано придают мясу неповторимый кисло-сладкий, немного терпкий привкус и очень характерный аромат. Итак, ингредиенты: […]

Мясо, маринованное в вине, это классика шашлыка. Но, и в домашних условиях, когда сезон барбекю и посиделок на улице заканчивается, можно приготовить мясную закуску, которая будет напоминать о прошедшем лете. В идеале свинину маринуют в белом сухом или полусладком вине, а говядину — в аналогичном красном. Поскольку у меня было полбутылки красного полусладкого грузинского вина, которая уже давно ждала своего […]

Невероятно вкусное сочетание мягкого, ароматного мяса и душистого, пикантного ягодного соуса. Тем, кто любит кисло-сладкий с остротой вкус подливки в дополнении к мясу или птице, это блюдо наверняка понравится. Сложного в приготовлении ничего нет. Единственное — мясо лучше предварительно замариновать на ночь. Поскольку у меня говядина, хоть и молодая, я мариновала ее где-то 15 часов. Итак, ингредиенты: говядина (вырезка) — 500-600г; […]

Еще один вариант приготовления индейки, которая является довольно частым гостем на нашем столе. Поэтому я всегда ищу новые идеи для готовки этого диетического и полезного мяса. Сегодняшний способ я назвала «китайскими мотивами», потому, что сочетание остроты, кислинки и сладости в соусах и маринадах к мясу, рыбе и птице очень характерно для их кухни. Кислинку будет задавать маринованный лук, остроту и […]

Рецепт  — импровизация из оставшихся в небольшом количестве продуктов. Знаю, что каким-то образом готовят с солеными огурцами говядину. Но у меня было филе индейки, немного томатного сока, собственного приготовления, и один крупный соленый огурец. Решила поэкспериментировать с этими ингредиентами, добавив к ним разные специи, лук и чеснок. Очень хотелось приготовить индейку как-то по-новому, т.к. ее я готовлю довольно часто и […]

Еще один вариант маринада для мяса, чтобы оно получилось мягким, сочным, вкусным. Надо сказать, очень удачный, потому, что для него не требуется ничего необычного. Все ингредиенты, как правило, есть в запасах у любой хозяйки. Для получения нужного эффекта достаточно подержать говядину в этом маринаде 1,5-2 часа в холодильнике и можно готовить. Итак, нам понадобится: говядина (мякоть) — 1 кг; чеснок […]

Блюдо, которое способно украсить не только домашний ужин, но и праздничный стол. Можно сказать, классика в кулинарии — курица с яблоками в духовке. Сытное, аппетитное, ароматное, сочное блюдо. Готовить несложно. Больше  времени уходит на подготовительные работы (касаемо курицы), все остальное делается быстро. Для приготовления потребуется: курица — 1шт. (не слишком большая, но и не щупленькая, где-то на 1,5-2 кг);  зеленые […]

Еще один вариант подачи говядины, которая отлично сочетается со множеством гарниров. Готовить просто и не очень долго. У меня на готовку ушло 1,5 часа с учетом подготовительных работ. Острота горчицы и узнаваемый аромат лаврового листа, как нельзя лучше, дополняют вкус мяса. Благодаря горчице говядина получается нежной, сочной и мягкой. Для приготовления нам понадобится: говядина (мякоть) — 600 г; горчица готовая […]

Полезное, сытное, вкусное блюдо, которым можно разнообразить свое меню. Готовить несложно, а многообразие используемых специй позволяет каждый раз создавать новый оттенок вкуса и экспериментировать. Итак, нам понадобится: говядина (мякоть) — 500 г; чечевица — 1 ст.; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; красный молотый перец — щепотка; мускатный орех — щепотка; гвоздика — 4-6 бутончиков; лавровый лист — […]

Очень простой и незамысловатый рецепт приготовления мяса, которое получается нежным, сочным, ароматным. Главное в этом блюде — правильно подготовить мясо, срезав с него весь лишний жир и пленки, жилки. Особенно это важно, если для приготовления используется именно говядина или телятина, как, например, и в рецепте говядины с имбирем, и телятины с апельсинами. Итак, нам потребуется: телятина (мякоть) — 600-700 г; […]

Аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов и простое в приготовлении. Как раз то, что нужно, чтобы разнообразить свое меню и не затратить на готовку много времени. Готовить можно двумя способами, в зависимости от того, какой кусок мяса есть в наличии. Если повезло, и мякоть ровная, нежирная, без большого количества пленок и, что еще важнее, кусочек приблизительно одинаков по толщине, то […]

Для приготовления этого рецепта можно использовать любое мясо. В этот раз я решила испробовать с мякотью говядины. Сам рецепт довольно прост и не очень трудоемок. Однако времени потребуется не мало, особенно, если использовать говядину. Первый раз я готовила  по рецепту (с некоторыми незначительными добавлениями от себя — об этом ниже) и сделала для себя кое-какие поправки на будущее. А готовить подобным […]

Запекать картошку в духовке я люблю в разных вариантах. Долгое время для приготовления одного из самых любимых блюд мужа — горшочков с картофелем и мясом я использовала майонез. Этот рецепт я описывала ранее. Поскольку стараюсь, по возможности, избегать употребления жирных или не слишком полезных продуктов, в этот раз решила приготовить популярное в нашей семье блюдо с использованием сливок вместо майонеза. […]

Это пряное, ароматное блюдо может прекрасно разнообразить меню. Благодаря специям и, особенно, корице индюшиное мясо получается очень вкусным, пикантным, благоухающим. Рецепт довольно прост. Для приготовления потребуется любая часть индейки. Мне больше всего именно в этом случае нравится филе. Само по себе это мясо суховато, но за счет специй становится очень аппетитным и одновременно остается диетическим. Специи можно выбрать на свое […]

Аппетитные, ароматные  котлеты по этому рецепту получаются вкусными и сочными, даже если используется только говяжий фарш. Он, кстати, лучше всего подходит для приготовления, поскольку добавляемое сливочное масло успешно устраняет сухость. Котлеты получаются довольно сочными, хоть и остаются практически диетическими. Я, правда, использовала смесь говяжьего и свиного фарша. В этом случае лучше уменьшить количество масла, а если используется только свинина, то […]

Один из вариантов того, как можно использовать отварную вермишель, когда ее осталось немало, а кроме того в холодильнике есть немного мясного фарша, сыра и помидоров. Все эти ингредиенты можно запечь в духовке. Получается такая своеобразная запеканка, вроде пиццы. Заострю внимание, что, для того чтобы блюдо удалось, вермишель должна быть из твердых сортов пшеницы, иначе запеканка «потечет» и получится клеклой и […]

Отличный вариант закуски к пиву в пятничный или субботний вечер для небольшой компании друзей. Филе в плотной, хрустящей корочке из муки, льезона и панировочных сухарей получается очень сочным и мягким. В расчете на 4 человека нам понадобится: куриное филе — 750-800 г; кефир — 300-400 мл; панировочные сухари — 1 пачка; мука; яйца — 2 шт.; молоко — 1/4 ст.; соль, черный молотый […]

Очень аппетитное блюдо из говядины, которая при таком приготовлении всегда получается сочной и вкусной. Ароматная томатная подлива со специями делает тушеную говядину идеальной под любой гарнир  — будь то картофельное пюре, спагетти, гречка или рис. Единственная сложность в приготовлении — длительность, ведь томить говядину придется не менее минут сорока, если она молодая, или около 1,5 -2 часов, если она «постарше». […]

Это мой первый опыт приготовления кролика. Вернее, это даже первый опыт поедания такого мяса. Несмотря на то, что многие мои знакомые взахлеб восторгались вкусовыми качествами мяса, его пользой и т.п., я не могла пересилить себя. Думаю, я так бы и не отважилась на это, если бы не необходимость кормить полезным, диетическим мясом моего маленького сыночка. Таким образом, попробовать пришлось и […]

Рецепт сродни способу приготовления лангет. Здесь также требуется говяжья вырезка, из которой стараются удалить все прожилки и пленки. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в бульоне и сметанном соусе. Получается очень нежным даже без предварительного отбивания кусочков. Итак, нам понадобится: мякоть говядины — 500 — 600 г; соль, черный перец — по вкусу; тимьян — несколько щепоток; растительное масло для […]

Вкусное и нарядное блюдо из свинины и овощей. При правильной организации подготовительного этапа готовится быстро и не сложно. «Глянцевость» мясу и овощам придает соус, используемый в заключительной части готовки. Для его приготовления всего лишь нужно смешать соевый соус и крахмал, которые, обволакивая кусочки свинины и овощей, придают им блеск. Нам понадобится*: мякоть свинины — 600 г; морковь — 2 шт. […]

Замаринованная в бальзамическом уксусе со специями, луком и чесноком индейка получается вкусной, нежной и сочной. Ингредиенты, используемые для маринования мяса, помогают устранить сухость, которая свойственна диетическому индюшиному мясу. Воплотить этот рецепт можно по-разному: можно хорошенько обжарить кусочки филе, чтобы они покрылись аппетитной корочкой, а можно мясо потушить, таким образом, чтобы кроме индейки использовать и подливу. Чаще я предпочитаю именно второй […]

Обжаренная мякоть говядины в сочетании с черносливом получается более вкусной и сочной. Если приготовить такое мясо на один раз в расчете на две порции, то времени на это потребуется совсем мало — не более 15 минут на подготовительные работы и полчаса непосредственно на обжаривание. Минимум ингредиентов, и такой замечательный результат. Итак, в расчете на две порции под какой-нибудь гарнир или […]

Мясо, выдержанное несколько часов в маринаде из бальзамического уксуса, получается сочным, вкусным и нежным. Попробовать бальзамический уксус с мясом я решила после своего эксперимента с рыбой. Понравился необычный вкус и аромат. Для этого блюда может подойти любое мясо. Свинина получится более мягкой. В этот раз у меня была говядина. В отличии от свинины, которая не требует подготовки, кроме как помыть, […]

Простое и сытное блюдо из наиболее часто употребляемых и комбинируемых ингредиентов: мяса и картофеля. Его нельзя назвать праздничным. Это «уютная»  домашняя еда. Для приготовления жаркого на 4 порции потребуется: нежирная свинина — 300 г; картофель — 4-5 шт. (крупных); морковь — 1 шт.; лук — 2 шт. (небольшие); мороженный зеленый горошек — 200 г; соль, перец — по вкусу; растительное […]

Куриное мясо приготовленное в духовке в сметане, смешанной с соевым соусом, чесноком и мускатным орехом, получается очень сочным, нежным, сытным и вкусным. Блюдо просто в приготовлении: подготовительные работы занимают всего 10 минут, время в духовке — 30-40 минут. Приготовить его можно по-разному, в зависимости от желаемого результата: зажаренной корочки на филе или более нежного, томленного в сметане мяса. Если взять грудки […]

Приготовленные таким образом голубцы получаются сочными и вкусными. С ними не нужно возиться, как с обычными голубцами. И, кроме того, это отличный вариант для тех, у кого в семье не все признают сочетание мясного фарша с капустными листьями. И это как раз мой случай. Рецепт — компромисс. Нам потребуется: мясной фарш (свинина или сочетание свинины с говядиной) — 500 г; морковь — 1 […]

Приготовление мяса в духовке — хороший выбор, когда нет времени постоянно вмешиваться в процесс готовки. Поставила в духовку и, можно сказать, забыла до момента полного приготовления, за исключением пары раз, чтобы посмотреть, как обстоят дела. В этот раз получился микс из свинины — ребрышки и шея. И того, и другого было по чуть-чуть. Все это и решила на ночь замариновать в специях, […]

Свинина с пикантным маринадом из меда, соевого соуса, горчицы, апельсина и лимона получается нежной, сочной и аппетитной. Благодаря необычному сочетанию всех составляющих маринада вкус мяса раскрывается по-особенному. Ингредиенты: — 500г мякоти свинины; — 1 апельсин; — 0,5 лимона; — 2 ст.л. соевого соуса; — 2 ст.л. жидкого меда; — 2 ч.л. готовой горчицы; — соль и молотый перец по вкусу. […]

Курица, приготовленная по данному рецепту, получается довольно сочной и пикантной. А времени на создание этого блюда потребуется совсем немного. Для приготовления нам понадобится: — куриное филе — 500г; — лук — 2 средние головки; — чеснок — 4 зубчика; — мука — 5 ч.л.; — молоко — 500мл; — соль, перец по вкусу, при желании — зелень. Приготовление: 1. Промываем […]

Мясные тефтели, приготовленные в духовке, получаются очень сочными, ароматными и вкусными. На их приготовление понадобится 30-40 минут на этапе подготовки и 1-1,5 часа времени пребывания в духовке ( в зависимости от выбранного мяса). Вкуснее всего тефтели получаются, если смешать свинину с говядиной. Только свиное мясо сделает блюдо более сытным и жирным, из говядины же получится более диетическая еда.  В этот […]

Мексиканская кухня славится своим разнообразием и жгучей пикантностью. Одно из наиболее популярных и известных далеко за пределами страны блюд – буррито. Для того чтобы совершить гастрономическое путешествие в страну сомбреро, мачо и текилы нам понадобятся следующие ингредиенты: — мясной фарш – 800 г; — консервированная фасоль – 1 банка; — репчатый лук и чеснок – по вкусу; — помидоры – […]

Когда времени на приготовление ужина немного, а готовить что-то банальное на скорую руку тоже не хочется, на выручку придет салангани. Это особый вид лапши, свернутый в виде птичьего гнездышка, который так и просится нафаршировать его чем-то вкусным. Начинки могут быть различные. Но самая вкусная и сытная из них  это, конечно, с использованием мясного фарша. Нам понадобится: — мясной фарш (заранее […]

Порадуйте дорогого человека романтическим ужином из ароматной, сочной свинины с мятой и чесноком! В расчете на порции для двух человек потребуются следующие ингредиенты: — свинина (вырезка) – 400-500 г; — красный лук – 1 небольшая головка; — чеснок – 3-4 зубчика; — шампиньоны – 6 шт. (некрупные); — французская горчица; — соль, перец по вкусу; — белое сухое вино  — […]

Прелесть этого блюда не только в его неоспоримых вкусовых достоинствах, но и в скорости приготовления. Нам понадобится:  — 4 куриных филе; — 10 штук чернослива; — 100 г мягкого сыра фета; — растительное масло; — соль и перец по вкусу. Для того чтобы рулет получился более сочным можно также использовать небольшое количество майонеза, тонким слоем которого смазывают отбитое филе. Однако […]

Нежная, вкусная, сочная, ароматная буженина к семейному ужину, праздничному столу, бутерброду на завтрак – отличный выбор. Приведенный ниже незамысловатый рецепт поможет без особых усилий и кулинарных способностей получить исключительно вкусное мясо. Нам потребуется: — 800 г свинины одним куском; — 2-3 ч.л. соли; — любимые специи; — черный перец по вкусу; — 2-3 крупных лавровых листа; — 3-4 крупных зубчика […]

Котлеты – одно из самых любимых и несложных блюд из мяса. Для того чтобы обычные котлетки превратились в роскошную трапезу, знакомый рецепт пришлось немного облагородить. Вот, что из этого получилось. Ингредиенты для старого блюда на новый лад Для котлет потребуется: — 0,5 кг фарша (можно взять готовый, но лучше приготовить самостоятельно из смеси свинины и говядины); — 1 куриное  яйцо; […]

Свинина гармонично сочетается со сладковатым цитрусовым вкусом апельсинов и пикантностью острого перца. Благодаря необычному соусу мясо получается очень вкусным и главное сочным. Для приготовления блюда понадобятся: — 400 г свинины (желательно нежирной); — 2 крупных апельсина; — 1/2 шт. жгучего красного перца; —  1 ст. л. дижонской (с зернами) горчицы; —  1 ст. л. жидкого меда; —  1 ст. л. […]

Разнообразьте свое меню пикантным вкусом азиатской кухни. Тайские мотивы в сочетании с сочной ароматной говядиной никого не оставят равнодушным. К тому же готовится блюдо достаточно быстро. Для вечера тайской кухни Вам понадобится: — 400 г говяжьей вырезки; — 5 некрупных болгарских перцев (лучше, если они будут разноцветными, тогда блюдо будет выглядеть еще более аппетитно и красочно); — 1 перец чили; […]

Те, кто считают, что получить ароматный, сочный шашлык в домашних условиях невозможно, наверняка не пробовали этот удивительно простой и вкусный рецепт. Для приготовления блюда вам понадобится: — целая курица (ориентировочно 1,5 кг) или бедра, ножки, смотря что больше предпочитают в семье, — любимые специи, среди которых обязательно должны быть черный перец и лавровый лист (остальные на усмотрение), — крупная луковица […]

Этот вариант всеми любимого блюда порадует быстротой приготовления и несколько обновленным вкусом. Для его приготовления нам понадобится: — макароны (предпочтительно из твердых сортов пшеницы)  — количество исходя из желаемого количества порций и имеющегося фарша; — фарш свиной или смешанный; — лук — 1 шт.; — сливки — 200 мл; — соль, перец — по вкусу; — сливочное масло для обжарки. […]